هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
كاري السمك على طريقة غوا
Xitt Kodi
سمك أبيض طري يُطهى على نار هادئة في صلصة جوز هند حمراء قرميدية بنكهة حامضة، أساسها الفلفل الكشميري المحمّص والكزبرة والتمر الهندي. تستخدم هذه الوصفة حليب جوز الهند الخفيف وملعقة صغيرة واحدة فقط من زيت جوز الهند، مع الحفاظ على النكهة الساحلية القوية.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 23% · الدهون 28% · البروتين 49%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غفيليه سمك أبيض متماسك (سمك الملك أو القد أو ما يشابهه)، مقطّع إلى قطع
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون الأخضر
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 6 حبات6 غفلفل أحمر كشميري مجفف، منزوع العنق
- 1 ملعقة كبيرةبذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود حب
- 4 فصوص12 غثوم
- قطعة بطول 2 سم10 غزنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1 1/2 كوب375 غماء
- 1 ملعقة صغيرةزيت جوز الهند
- 1 حبة متوسطة150 غبصل، مفروم ناعمًا
- 1 حبة متوسطة120 غطماطم، مقطعة
- 3/4 علبة (حوالي 300 مل)حليب جوز الهند الخفيف
- 2 حبة10 غفلفل أخضر حار، مشقوق بالطول (اختياري)
- 1/4 كوب10 غأوراق كزبرة طازجة، مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قلّبي السمك مع عصير الليمون والكركم ونصف كمية الملح، ثم اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- 2
حمّصي الفلفل الكشميري وبذور الكزبرة وبذور الكمون وحب الفلفل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 3
اخلطي البهارات المحمّصة مع الثوم والزنجبيل ومعجون التمر الهندي و1/2 كوب من الماء في الخلاط حتى تحصلي على معجون أحمر ناعم.
- 4
سخّني زيت جوز الهند في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة واطهي البصل لمدة 6 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا، مع إضافة القليل من الماء المتبقي إذا بدأ يلتصق.
- 5
أضيفي معجون البهارات واطهيه مع التحريك لمدة 4 دقائق حتى يغمق لونه ويتكاثف.
- 6
أضيفي الطماطم مع التحريك واطهيها لمدة 3 دقائق حتى تتفكك.
- 7
اسكبي حليب جوز الهند وباقي الماء، وأضيفي باقي الملح واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 8
أدخلي قطع السمك والفلفل الأخضر، إن استخدمتِه، واتركيه على نار هادئة دون تحريك قوي لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف.
- 9
تذوّقي واضبطي الملح أو التمر الهندي، ثم انثري الكزبرة الطازجة، إن استخدمتِها، قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استخدم التوفو المتماسك أو الحمص بدلًا من السمك، واتركه على نار هادئة حتى يسخن فقط.
- استبدل سمك الملك أو القد بالروبيان، وأضفه في آخر 3 إلى 4 دقائق ليبقى طريًا.
- إذا لم تجد الفلفل الأحمر الكشميري المجفف، استخدم 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري أو مزيجًا من البابريكا مع رشة من الفلفل الحار (كايين).
- يمكنك استبدال معجون التمر الهندي بملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون الأخضر إن كان ذلك أسهل.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 أيام، مع إعادة تسخينها بلطف حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد، لأن السمك يصبح طريًا جدًا وقد تنفصل صلصة جوز الهند.
التحضير المسبق
حضّر معجون التوابل مسبقًا قبل مدة تصل إلى 3 أيام واحفظه مغطى في الثلاجة، أو اطهُ الصلصة قبل يوم، ثم أعد تسخينها حتى تبدأ بالغليان الهادئ وأضف السمك قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كاري السمك على طريقة غوا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (408 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 233 سعرة | 57 سعرة |
| البروتين | 28.6 غ | 7 غ |
| الكربوهيدرات | 13.2 غ | 3.2 غ |
| منها سكريات | 5.1 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 2.7 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 7.4 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 5.4 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 680 ملغ | 167 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
