Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Goanski riblji curry
Xitt Kodi
Sočna bijela riba kuhana u opeka-crvenom, kiselkastom umaku od kokosa na bazi tostiranih kašmirskih čilija, korijandra i tamarinda. Ova verzija koristi lagano kokosovo mlijeko i samo žličicu kokosova ulja, a zadržava snažan okus obale.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 23% · Masti 28% · Proteini 49%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gFileti čvrste bijele ribe (skuša kraljevska, bakalar ili slično), narezani na komade
- 1 žlica15 gSok limete
- 1 žličicaMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 66 gSušene kašmirske crvene čili papričice, bez peteljki
- 1 žlica5 gSjemenke korijandra
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 1/2 žličiceCrni papar u zrnu
- 4 češnja12 gČešnjak
- komad od 2 cm10 gSvježi đumbir
- 1 žlica20 gPasta od tamarinda
- 1 1/2 šalice375 gVoda
- 1 žličica5 gKokosovo ulje
- 1 srednji150 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gRajčica, nasjeckana
- 3/4 limenke (oko 300 ml)Lagano kokosovo mlijeko
- 210 gZelene čili papričice, prerezane po dužini (po želji)
- 1/4 šalice10 gSvježi listovi korijandra, nasjeckani (po želji)
Priprema
- 1
Ribu promiješajte sa sokom limete, kurkumom i pola soli te ostavite da odstoji 10 minuta.
- 2
Kašmirske čilije, sjemenke korijandra, kumin i papar tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri 1-2 minute, dok ne zamirišu.
- 3
Tostirane začine izblendajte s češnjakom, đumbirom, pastom od tamarinda i 1/2 šalice vode u glatku crvenu pastu.
- 4
Zagrijte kokosovo ulje u širokoj neprijanjajućoj tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 6 minuta dok ne omekša i ne porumeni; ako se počne lijepiti, dodajte malo preostale vode.
- 5
Dodajte začinsku pastu i kuhajte uz miješanje 4 minute, dok ne potamni i ne zgusne se.
- 6
Umiješajte rajčicu i kuhajte 3 minute dok se ne raspadne.
- 7
Ulijte kokosovo mlijeko i ostatak vode, dodajte preostalu sol i lagano kuhajte 5 minuta.
- 8
Pažljivo dodajte komade ribe i zelene čilije, ako ih koristite, te kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta bez snažnog miješanja, dok riba ne postane neprozirna, dok se ne počne lako listati i dok ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 9
Kušajte, po potrebi dodajte soli ili tamarinda i prije posluživanja pospite svježim korijandrom, ako ga koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto ribe upotrijebite čvrsti tofu ili slanutak i kuhajte samo dok se ne zagriju.
- Umjesto kraljevske skuše ili bakalara stavite kozice i dodajte ih u zadnje 3 do 4 minute da ostanu mekane.
- Ako ne možete nabaviti kašmirske čili papričice, upotrijebite 1 do 2 žličice kašmirskog čilija u prahu ili papriku s prstohvatom kajenskog papra.
- Pastu od tamarinda zamijenite dodatnom žlicom soka limete ako ga je lakše nabaviti.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 dana, a zagrijavajte ih lagano dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti. Zamrzavanje se ne preporučuje jer riba omekša, a kokosov umak se može razdvojiti.
Priprema unaprijed
Pastu od začina pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku ili skuhajte umak dan ranije, zatim ga zagrijte do laganog vrenja i dodajte ribu neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Goanski riblji curry jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (408 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 233 kcal | 57 kcal |
| Proteini | 28,6 g | 7 g |
| Ugljikohidrati | 13,2 g | 3,2 g |
| od čega šećeri | 5,1 g | 1,2 g |
| Vlakna | 2,7 g | 0,7 g |
| Masti | 7,4 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrij | 680 mg | 167 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
