भारतीय और दक्षिण एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
गोवा फ़िश करी
Xitt Kodi
भुनी हुई कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया और इमली से बनी ईंट-लाल, खट्टी नारियल ग्रेवी में पकी मुलायम सफ़ेद मछली। इस रेसिपी में लाइट नारियल दूध और सिर्फ़ एक छोटा चम्मच नारियल तेल इस्तेमाल होता है, फिर भी तटीय स्वाद पूरा तीखा बना रहता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 23% · फ़ैट 28% · प्रोटीन 49%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 gसख़्त सफ़ेद मछली के फ़िले (सुरमई, कॉड या ऐसी ही कोई मछली), टुकड़ों में कटे
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 66 ग्रामसूखी कश्मीरी लाल मिर्च, डंठल हटाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच5 ग्रामसाबुत धनिया
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च के दाने
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 2 cm का टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच20 ग्रामइमली का पेस्ट
- 1 1/2 कप375 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामनारियल तेल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, कटा हुआ
- 3/4 कैन (लगभग 300 ml)लाइट नारियल दूध
- 210 ग्रामहरी मिर्च, लंबाई में चीरी हुई (वैकल्पिक)
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
मछली में नींबू का रस, हल्दी और आधा नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
कश्मीरी मिर्च, साबुत धनिया, जीरा और काली मिर्च को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
भुने मसालों को लहसुन, अदरक, इमली के पेस्ट और 1/2 कप पानी के साथ पीसकर चिकना लाल पेस्ट बना लें।
- 4
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर नारियल तेल गरम करें और प्याज़ को 6 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ; अगर चिपकने लगे तो बचे पानी में से थोड़ा छींटा डालें।
- 5
मसाला पेस्ट डालें और चलाते हुए 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक उसका रंग गहरा और वह गाढ़ा न हो जाए।
- 6
टमाटर मिलाएँ और 3 मिनट तक गलने तक पकाएँ।
- 7
नारियल दूध और बचा हुआ पानी डालें, बाकी नमक मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
- 8
मछली के टुकड़े और हरी मिर्च (अगर डाल रहे हैं) धीरे से डालें और ज़ोर से चलाए बिना 6-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए, आसानी से टूटने लगे और 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
- 9
चखकर नमक या इमली ठीक करें और परोसने से पहले ताज़ा हरा धनिया (अगर डाल रहे हैं) बुरक दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन संस्करण के लिए मछली की जगह सख़्त टोफ़ू या छोले लें और बस गरम होने तक पकाएँ।
- सुरमई या कॉड की जगह झींगे लें और उन्हें आख़िरी 3 से 4 मिनट में डालें ताकि वे नरम रहें।
- अगर कश्मीरी लाल मिर्च न मिले, तो 1 से 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च (कायेन) के साथ पैपरिका इस्तेमाल करें।
- अगर आसानी से मिले तो इमली के पेस्ट की जगह एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और डालें।
स्टोरेज
बची हुई करी को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें; खाने से पहले धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि मछली नरम पड़ जाती है और नारियल की ग्रेवी फट सकती है।
पहले से तैयारी
मसाला पेस्ट 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या ग्रेवी एक दिन पहले पका लें, फिर उसे उबाल आने तक गरम करें और परोसने से ठीक पहले मछली डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछली
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (408 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 233 किलो कैलोरी | 57 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 28.6 ग्राम | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.2 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.1 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.7 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 7.4 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 5.4 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| सोडियम | 680 मि.ग्रा. | 167 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
