Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Rybí kari po goansku
Xitt Kodi
Jemná bílá ryba dušená v cihlově červené, nakyslé kokosové omáčce z opražených kašmírských chilli papriček, koriandru a tamarindu. Tato verze používá light kokosové mléko a jen lžičku kokosového oleje, a přitom si zachovává výraznou chuť pobřeží.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 23% · Tuky 28% · Bílkoviny 49%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gFilety z pevné bílé ryby (makrela královská, treska nebo podobná), nakrájené na kousky
- 1 lžíceLimetková šťáva
- 1 lžičkaMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 66 gSušené kašmírské červené chilli papričky, bez stopek
- 1 lžíceCelý koriandr
- 1 lžičkaCelý římský kmín
- 1/2 lžičkyCelý černý pepř
- 4 stroužky12 gČesnek
- kousek 2 cm10 gČerstvý zázvor
- 1 lžíceTamarindová pasta
- 1 1/2 hrnku375 gVoda
- 1 lžičkaKokosový olej
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gRajče, nakrájené
- 3/4 plechovky (asi 300 ml)Light kokosové mléko
- 210 gZelené chilli papričky, podélně nařízlé (volitelné)
- 1/4 hrnku10 gČerstvý koriandr (lístky), nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Rybu promíchejte s limetkovou šťávou, kurkumou a polovinou soli a nechte 10 minut odležet.
- 2
Kašmírské papričky, koriandr, kmín a pepř opražte na suché pánvi na středním plameni 1-2 minuty, dokud nezavoní.
- 3
Opražené koření rozmixujte s česnekem, zázvorem, tamarindovou pastou a 1/2 hrnku vody na hladkou červenou pastu.
- 4
Ve široké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni kokosový olej a cibuli opékejte 6 minut do měkka a dozlatova; pokud se začne přichytávat, podlijte ji trochou zbylé vody.
- 5
Přidejte kořenicí pastu a za stálého míchání ji opékejte 4 minuty, dokud neztmavne a nezhoustne.
- 6
Vmíchejte rajče a vařte 3 minuty, dokud se nerozpadne.
- 7
Vlijte kokosové mléko a zbytek vody, přidejte zbylou sůl a zvolna vařte 5 minut.
- 8
Vložte kousky ryby a případně zelené papričky a bez prudkého míchání zvolna vařte 6-8 minut, dokud ryba nezbělá, nezačne se snadno rozpadat na lupínky a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 9
Ochutnejte, dochuťte solí nebo tamarindem a před podáváním posypte čerstvým koriandrem, pokud ho používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo ryby pevné tofu nebo cizrnu a jen krátce povařte, dokud se neprohřeje.
- Makrelu královskou nebo tresku nahraďte krevetami; přidejte je v posledních 3 až 4 minutách, aby zůstaly jemné.
- Pokud neseženete kašmírské chilli papričky, použijte 1 až 2 lžičky kašmírského chilli prášku nebo směs papriky se špetkou kajenského pepře.
- Tamarindovou pastu můžete nahradit další lžící limetkové šťávy, pokud je to pro vás snazší.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů; ohřívejte pozvolna, dokud nebudou úplně horké. Mražení nedoporučujeme, ryba změkne a kokosová omáčka se může srazit.
Příprava předem
Kořenovou pastu můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakrytou v lednici, nebo omáčku uvařte den dopředu, pak ji přiveďte k mírnému varu a rybu přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rybí kari po goansku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (408 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 233 kcal | 57 kcal |
| Bílkoviny | 28,6 g | 7 g |
| Sacharidy | 13,2 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,7 g |
| Tuky | 7,4 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 5,4 g | 1,3 g |
| Sodík | 680 mg | 167 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
