Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Curry de peixe goês
Xitt Kodi
Peixe branco macio cozido em um molho de coco vermelho-tijolo e levemente azedo, feito com pimentas da Caxemira tostadas, coentro e tamarindo. Esta versão usa leite de coco light e apenas uma colher de chá de óleo de coco, mantendo o sabor marcante do litoral.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 23% · Gorduras 28% · Proteínas 49%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 gFilés de peixe branco firme (cavala, bacalhau fresco ou similar), em pedaços
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)6 gSal
- 66 gPimentas vermelhas secas da Caxemira, sem os talos
- 1 colher (sopa)5 gSementes de coentro
- 1 colher (chá)Cominho em grão
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino em grão
- 4 dentes12 gAlho
- pedaço de 2 cm10 gGengibre fresco
- 1 colher (sopa)20 gPasta de tamarindo
- 1 1/2 xícara375 gÁgua
- 1 colher (chá)5 gÓleo de coco
- 1 média150 gCebola picada fininha
- 1 médio120 gTomate picado
- 3/4 de lata (cerca de 300 ml)Leite de coco light
- 210 gPimentas verdes, cortadas ao meio no comprimento (opcional)
- 1/4 de xícara10 gCoentro fresco picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Misture o peixe com o suco de limão, a cúrcuma e metade do sal e deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Toste as pimentas da Caxemira, as sementes de coentro, o cominho e a pimenta-do-reino em uma frigideira seca em fogo médio por 1-2 minutos, até ficarem perfumados.
- 3
Bata os temperos tostados com o alho, o gengibre, a pasta de tamarindo e 1/2 xícara da água até formar uma pasta vermelha lisa.
- 4
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio e refogue a cebola por 6 minutos, até ficar macia e dourada, adicionando um pouco da água restante se começar a grudar.
- 5
Junte a pasta de temperos e cozinhe, mexendo, por 4 minutos, até escurecer e engrossar.
- 6
Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos, até desmanchar.
- 7
Despeje o leite de coco e o restante da água, adicione o sal restante e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 8
Coloque os pedaços de peixe e as pimentas verdes, se for usar, e cozinhe em fogo baixo sem mexer com força por 6-8 minutos, até o peixe ficar opaco, se desfazer facilmente e atingir 63 °C / 145 °F.
- 9
Prove, acerte o sal ou o tamarindo e salpique coentro fresco, se for usar, antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use tofu firme ou grão-de-bico no lugar do peixe e cozinhe só até aquecer bem.
- Troque a cavala ou o bacalhau fresco por camarões, adicionando-os nos últimos 3 a 4 minutos para que fiquem macios.
- Se não encontrar pimentas da Caxemira, use 1 a 2 colheres (chá) de pimenta da Caxemira em pó ou páprica com uma pitada de pimenta-caiena.
- Substitua a pasta de tamarindo por mais uma colher (sopa) de suco de limão, se for mais fácil de encontrar.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo em fogo baixo até ficar bem quente. Não é recomendado congelar, pois o peixe fica mole e o molho de coco pode talhar.
Preparo antecipado
Prepare a pasta de temperos com até 3 dias de antecedência e guarde tampada na geladeira, ou faça o molho na véspera; depois, reaqueça até levantar fervura e acrescente o peixe pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Peixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (408 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 233 kcal | 57 kcal |
| Proteínas | 28,6 g | 7 g |
| Carboidratos | 13,2 g | 3,2 g |
| dos quais açúcares | 5,1 g | 1,2 g |
| Fibras | 2,7 g | 0,7 g |
| Gorduras | 7,4 g | 1,8 g |
| das quais saturadas | 5,4 g | 1,3 g |
| Sódio | 680 mg | 167 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
