Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Curry de pește din Goa
Xitt Kodi
Pește alb fraged, fiert înăbușit într-un sos de cocos acrișor, roșu-cărămiziu, pe bază de ardei iuți Kashmiri prăjiți, coriandru și tamarind. Această variantă folosește lapte de cocos light și doar o linguriță de ulei de cocos, păstrând aroma intensă de pe coastă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 23% · Grăsimi 28% · Proteine 49%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gFile de pește alb cu carne fermă (kingfish, cod sau similar), tăiat bucăți
- 1 lingură15 gSuc de lime
- 1 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 66 gArdei iuți roșii uscați Kashmiri, fără codițe
- 1 lingură5 gSemințe de coriandru
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1/2 lingurițăPiper negru boabe
- 4 căței12 gUsturoi
- o bucată de 2 cm10 gGhimbir proaspăt
- 1 lingură20 gPastă de tamarind
- 1 1/2 căni375 gApă
- 1 linguriță5 gUlei de cocos
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 1 medie120 gRoșie, tocată
- 3/4 conservă (aproximativ 300 ml)Lapte de cocos light
- 210 gArdei iuți verzi, crestați pe lungime (opțional)
- 1/4 cană10 gFrunze proaspete de coriandru, tocate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă peștele cu sucul de lime, turmericul și jumătate din sare, apoi lasă-l deoparte 10 minute.
- 2
Prăjește ardeii iuți Kashmiri, semințele de coriandru, semințele de chimion și boabele de piper într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Mixează condimentele prăjite cu usturoiul, ghimbirul, pasta de tamarind și 1/2 cană din apă până obții o pastă roșie fină.
- 4
Încinge uleiul de cocos într-o tigaie largă antiaderentă, la foc mediu, și călește ceapa 6 minute, până se înmoaie și se aurește, adăugând un strop din apa rămasă dacă începe să se lipească.
- 5
Adaugă pasta de condimente și gătește, amestecând, 4 minute, până se închide la culoare și se îngroașă.
- 6
Adaugă roșia și gătește 3 minute, până se destramă.
- 7
Toarnă laptele de cocos și restul de apă, adaugă sarea rămasă și fierbe la foc mic 5 minute.
- 8
Pune bucățile de pește și ardeii iuți verzi, dacă îi folosești, și fierbe la foc mic, fără să amesteci energic, 6-8 minute, până când peștele devine opac, se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- 9
Gustă, ajustează sarea sau tamarindul și presară coriandru proaspăt, dacă folosești, înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu ferm sau năut în loc de pește și fierbe doar până se încălzesc bine.
- Înlocuiește kingfish-ul sau codul cu creveți, adăugându-i în ultimele 3–4 minute ca să rămână fragezi.
- Dacă nu găsești ardei iuți roșii uscați Kashmiri, folosește 1–2 lingurițe de chili Kashmiri praf sau un amestec de boia cu un vârf de cuțit de cayenne.
- Înlocuiește pasta de tamarind cu încă o lingură de suc de lime, dacă e mai ușor de găsit.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu recomandăm congelarea, deoarece peștele se înmoaie, iar sosul de cocos se poate separa.
Pregătire în avans
Poți pregăti pasta de condimente cu până la 3 zile înainte, păstrând-o acoperită la frigider, sau poți găti sosul cu o zi înainte; apoi readu-l la fierbere ușoară și adaugă peștele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry de pește din Goa cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (408 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 233 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 28,6 g | 7 g |
| Carbohidrați | 13,2 g | 3,2 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 1,2 g |
| Fibre | 2,7 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 1,8 g |
| din care saturate | 5,4 g | 1,3 g |
| Sodiu | 680 mg | 167 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
