Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Goalainen kalacurry
Xitt Kodi
Mureaa valkoista kalaa haudutettuna tiilenpunaisessa, kirpeässä kookoskastikkeessa, jonka pohjana ovat paahdetut kashmirinchilit, korianteri ja tamarindi. Tässä versiossa käytetään kevytkookosmaitoa ja vain teelusikallinen kookosöljyä, mutta rannikon rohkea maku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 23% · Rasva 28% · Proteiini 49%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gKiinteälihaisia valkoisen kalan fileitä (kuningasmakrilli, turska tms.), paloiteltuina
- 1 rkl15 gLimetinmehu
- 1 tlKurkumajauhe
- 1 tl6 gSuola
- 66 gKuivattuja punaisia kashmirinchilejä, kannat poistettuina
- 1 rkl5 gKorianterinsiemeniä
- 1 tlJuustokuminansiemeniä
- 1/2 tlKokonaisia mustapippureita
- 4 kynttä12 gValkosipuli
- 2 cm:n pala10 gTuore inkivääri
- 1 rkl20 gTamarinditahna
- 1 1/2 kuppia375 gVesi
- 1 tl5 gKookosöljy
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti, pilkottuna
- 3/4 tölkkiä (noin 300 ml)Kevytkookosmaito
- 210 gVihreitä chilejä, halkaistuina pituussuunnassa (valinnainen)
- 1/4 kuppia10 gTuoretta korianteria, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kala limetinmehun, kurkuman ja puolen suolan kanssa ja anna maustua 10 minuuttia.
- 2
Paahda kashmirinchilit, korianterinsiemenet, juustokumina ja pippurit kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Soseuta paahdetut mausteet valkosipulin, inkiväärin, tamarinditahnan ja 1/2 kupin vettä kanssa tasaiseksi punaiseksi tahnaksi.
- 4
Kuumenna kookosöljy leveässä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi; lisää loraus jäljellä olevaa vettä, jos se alkaa tarttua.
- 5
Lisää maustetahna ja kypsennä sekoittaen 4 minuuttia, kunnes se tummuu ja sakenee.
- 6
Sekoita joukkoon tomaatti ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se hajoaa.
- 7
Kaada joukkoon kookosmaito ja loput vedestä, lisää loput suolasta ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- 8
Liu'uta kalapalat ja halutessasi vihreät chilit kastikkeeseen ja hauduta voimakkaasti sekoittamatta 6-8 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää, hajoaa helposti ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 9
Maista, tarkista suola tai tamarindi ja ripottele pinnalle halutessasi tuoretta korianteria ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kalan sijaan kiinteää tofua tai kikherneitä ja hauduta vain, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin.
- Vaihda kuningasmakrilli tai turska katkarapuihin ja lisää ne vasta viimeisten 3–4 minuutin aikana, jotta ne pysyvät mehevinä.
- Jos kashmirinchilejä ei löydy, käytä 1–2 tl kashmirinchilijauhetta tai paprikajauheen ja ripauksen cayennepippuria seosta.
- Korvaa tamarinditahna ylimääräisellä ruokalusikallisella limetinmehua, jos sitä on helpompi löytää.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä kala pehmenee ja kookoskastike voi juoksettua.
Ennakkoon valmistus
Valmista maustetahna enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa, tai keitä kastike edellisenä päivänä, kuumenna se sitten hiljaiselle kiehumiselle ja lisää kala juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Goalainen kalacurry yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 233 kcal | 57 kcal |
| Proteiini | 28,6 g | 7 g |
| Hiilihydraatit | 13,2 g | 3,2 g |
| josta sokereita | 5,1 g | 1,2 g |
| Kuitu | 2,7 g | 0,7 g |
| Rasva | 7,4 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 680 mg | 167 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
