Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Рыбное карри по-гоански
Xitt Kodi
Нежная белая рыба, томлённая в кирпично-красном кисловатом кокосовом соусе на основе обжаренного кашмирского чили, кориандра и тамаринда. В этом варианте используется лёгкое кокосовое молоко и всего чайная ложка кокосового масла, а яркий вкус побережья сохраняется.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 23% · Жиры 28% · Белки 49%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гФиле плотной белой рыбы (королевская макрель, треска или похожая), нарезанное кусками
- 1 ст. л.15 гСок лайма
- 1 ч. л.Молотая куркума
- 1 ч. л.6 гСоль
- 6 шт.6 гСушёный красный кашмирский чили, без плодоножек
- 1 ст. л.5 гСемена кориандра
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1/2 ч. л.Чёрный перец горошком
- 4 зубчика12 гЧеснок
- кусочек 2 см10 гСвежий имбирь
- 1 ст. л.20 гПаста тамаринда
- 1 1/2 стакана375 гВода
- 1 ч. л.5 гКокосовое масло
- 1 средняя луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 1 средний120 гПомидор, нарезанный
- 3/4 банки (около 300 мл)Лёгкое кокосовое молоко
- 2 шт.10 гЗелёный чили, надрезанный вдоль (по желанию)
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Перемешайте рыбу с соком лайма, куркумой и половиной соли и оставьте на 10 минут.
- 2
Обжарьте кашмирский чили, семена кориандра, зиру и перец горошком на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты, до появления аромата.
- 3
Измельчите обжаренные специи в блендере с чесноком, имбирём, пастой тамаринда и 1/2 стакана воды до однородной красной пасты.
- 4
Разогрейте кокосовое масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и готовьте лук 6 минут, пока он не станет мягким и золотистым; если начнёт прилипать, добавьте немного оставшейся воды.
- 5
Добавьте пасту из специй и готовьте, помешивая, 4 минуты, пока она не потемнеет и не загустеет.
- 6
Добавьте помидор и готовьте 3 минуты, пока он не разварится.
- 7
Влейте кокосовое молоко и оставшуюся воду, добавьте остаток соли и томите на слабом огне 5 минут.
- 8
Аккуратно выложите кусочки рыбы и зелёный чили, если используете, и томите 6-8 минут, не перемешивая сильно, пока рыба не станет непрозрачной, не начнёт легко расслаиваться и не прогреется до 63 °C / 145 °F.
- 9
Попробуйте, при необходимости добавьте соли или тамаринда и перед подачей посыпьте свежей кинзой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените рыбу плотным тофу или нутом и томите, пока они просто не прогреются.
- Замените королевскую макрель или треску креветками, добавив их за 3–4 минуты до готовности, чтобы они остались нежными.
- Если не удалось найти сушёный красный кашмирский чили, возьмите 1–2 ч. л. молотого кашмирского чили или смесь паприки со щепоткой кайенского перца.
- Пасту тамаринда можно заменить дополнительной столовой ложкой сока лайма, если его проще найти.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: рыба становится мягкой, а кокосовый соус может расслоиться.
Заготовка заранее
Пасту из специй можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а соус — за день; затем разогрейте его до лёгкого кипения и добавьте рыбу непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Рыбное карри по-гоански» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (408 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 233 ккал | 57 ккал |
| Белки | 28,6 г | 7 г |
| Углеводы | 13,2 г | 3,2 г |
| в т. ч. сахара | 5,1 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 0,7 г |
| Жиры | 7,4 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,4 г | 1,3 г |
| Натрий | 680 мг | 167 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
