Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Curry rybne po goańsku
Xitt Kodi
Delikatna biała ryba duszona w ceglastoczerwonym, kwaskowym sosie kokosowym na bazie prażonych papryczek kaszmirskich, kolendry i tamaryndowca. W tej wersji użyto lekkiego mleka kokosowego i tylko łyżeczki oleju kokosowego, a wyrazisty nadmorski smak pozostaje.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 23% · Tłuszcz 28% · Białko 49%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gFilety z jędrnej białej ryby (makrela królewska, dorsz lub podobna), pokrojone w kawałki
- 1 łyżka15 gSok z limonki
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 66 gSuszone czerwone papryczki kaszmirskie, bez szypułek
- 1 łyżka5 gNasiona kolendry
- 1 łyżeczkaKmin rzymski (nasiona)
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz ziarnisty
- 4 ząbki12 gCzosnek
- kawałek 2 cm10 gŚwieży imbir
- 1 łyżka20 gPasta z tamaryndowca
- 1 1/2 szklanki375 gWoda
- 1 łyżeczka5 gOlej kokosowy
- 1 średnia150 gCebula, drobno posiekana
- 1 średni120 gPomidor, posiekany
- 3/4 puszki (ok. 300 ml)Mleko kokosowe light
- 210 gZielone papryczki chili, nacięte wzdłuż (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki10 gŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj rybę z sokiem z limonki, kurkumą i połową soli, a następnie odstaw na 10 minut.
- 2
Praż papryczki kaszmirskie, nasiona kolendry, kmin rzymski i pieprz na suchej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Zmiksuj uprażone przyprawy z czosnkiem, imbirem, pastą z tamaryndowca i 1/2 szklanki wody na gładką czerwoną pastę.
- 4
Rozgrzej olej kokosowy na szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż cebulę przez 6 minut, aż będzie miękka i złocista; jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę pozostałej wody.
- 5
Dodaj pastę przyprawową i smaż, mieszając, przez 4 minuty, aż ściemnieje i zgęstnieje.
- 6
Wmieszaj pomidor i gotuj przez 3 minuty, aż się rozpadnie.
- 7
Wlej mleko kokosowe i resztę wody, dodaj pozostałą sól i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 8
Włóż kawałki ryby i zielone papryczki, jeśli używasz, i duś bez energicznego mieszania przez 6-8 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta, będzie łatwo się rozpadać i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 9
Spróbuj, dopraw solą lub tamaryndowcem i przed podaniem posyp świeżą kolendrą, jeśli używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast ryby użyj jędrnego tofu lub ciecierzycy i duś tylko do momentu, aż się podgrzeją.
- Zamiast makreli królewskiej lub dorsza użyj krewetek – dodaj je na ostatnie 3 do 4 minut, żeby pozostały delikatne.
- Jeśli nie możesz dostać papryczek kaszmirskich, użyj 1 do 2 łyżeczek kaszmirskiego chili w proszku lub papryki z odrobiną pieprzu cayenne.
- Pastę z tamaryndowca możesz zastąpić dodatkową łyżką soku z limonki, jeśli łatwiej go znaleźć.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni, podgrzewając powoli, aż będą bardzo gorące. Nie zaleca się mrożenia – ryba robi się miękka, a sos kokosowy może się zważyć.
Przygotuj wcześniej
Pastę przyprawową można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Możesz też ugotować sos dzień wcześniej, a przed podaniem podgrzać go do wrzenia i dopiero wtedy dodać rybę.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Curry rybne po goańsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (408 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 233 kcal | 57 kcal |
| Białko | 28,6 g | 7 g |
| Węglowodany | 13,2 g | 3,2 g |
| w tym cukry | 5,1 g | 1,2 g |
| Błonnik | 2,7 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 5,4 g | 1,3 g |
| Sód | 680 mg | 167 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
