Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κάρι ψαριού της Γκόα
Xitt Kodi
Τρυφερό λευκό ψάρι σιγοβρασμένο σε μια κεραμιδί, ξινούτσικη σάλτσα καρύδας με καβουρδισμένες πιπεριές Κασμίρ, κόλιανδρο και ταμάρινδο. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ελαφρύ γάλα καρύδας και μόλις ένα κουταλάκι λάδι καρύδας, διατηρώντας την έντονη γεύση της ακτής.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 23% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 49%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΣφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού (σκουμπρί βασιλικό, μπακαλιάρος ή παρόμοιο), σε κομμάτια
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 66 γρ.Αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές Κασμίρ, χωρίς κοτσάνια
- 1 κ.σ.5 γρ.Σπόροι κόλιανδρου
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- 1 κομμάτι 2 cm10 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα
- 1 κ.σ.20 γρ.Πάστα ταμάρινδου
- 1 1/2 φλιτζάνια375 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.5 γρ.Λάδι καρύδας
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια120 γρ.Ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 3/4 κονσέρβας (περίπου 300 ml)Ελαφρύ γάλα καρύδας
- 210 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές, σχισμένες κατά μήκος (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε το ψάρι με τον χυμό λάιμ, τον κουρκουμά και το μισό αλάτι και αφήστε το για 10 λεπτά.
- 2
Καβουρδίστε τις πιπεριές Κασμίρ, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το πιπέρι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα καβουρδισμένα μπαχαρικά με το σκόρδο, την πιπερόριζα, την πάστα ταμάρινδου και 1/2 φλιτζάνι από το νερό, μέχρι να γίνουν λεία κόκκινη πάστα.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει· αν αρχίσει να κολλάει, προσθέστε λίγο από το υπόλοιπο νερό.
- 5
Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 4 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να πήξει.
- 6
Ρίξτε τη ντομάτα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει.
- 7
Προσθέστε το γάλα καρύδας και το υπόλοιπο νερό, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράστε απαλά για 5 λεπτά.
- 8
Βάλτε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού και, αν θέλετε, τις πράσινες πιπεριές και σιγοβράστε χωρίς έντονο ανακάτεμα για 6-8 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ασπρίσει, να χωρίζει εύκολα σε φέτες και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 9
Δοκιμάστε, διορθώστε με αλάτι ή ταμάρινδο και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο, αν θέλετε, πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου ή ρεβίθια αντί για ψάρι και σιγοβράστε μόνο μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Αντικαταστήστε τον βασιλικό κολιό ή τον μπακαλιάρο με γαρίδες, προσθέτοντάς τες τα τελευταία 3 με 4 λεπτά για να μείνουν τρυφερές.
- Αν δεν βρίσκετε πιπεριές Κασμίρ, χρησιμοποιήστε 1 με 2 κ.γ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη ή ένα μείγμα από πάπρικα με μια πρέζα καγιέν.
- Αντικαταστήστε την πάστα ταμάρινδου με μία επιπλέον κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, αν σας είναι πιο εύκολο να τον βρείτε.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Η κατάψυξη δεν συνιστάται, γιατί το ψάρι μαλακώνει και η σάλτσα καρύδας μπορεί να κόψει.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα μπαχαρικών έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο, ή μαγειρέψτε τη σάλτσα μία ημέρα πριν, ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε το ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κάρι ψαριού της Γκόα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (408 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 233 kcal | 57 kcal |
| Πρωτεΐνη | 28,6 γρ. | 7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 13,2 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,7 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,4 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 680 mg | 167 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
