Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Goaanse viscurry
Xitt Kodi
Malse witte vis, gestoofd in een steenrode, frisse kokossaus op basis van geroosterde Kashmiri-pepers, koriander en tamarinde. Deze versie gebruikt light kokosmelk en maar een theelepel kokosolie, met behoud van de uitgesproken kustsmaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 23% · Vet 28% · Eiwit 49%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gStevige witte visfilet (koningsmakreel, kabeljauw of vergelijkbaar), in stukken
- 1 el15 gLimoensap
- 1 tlGemalen kurkuma
- 1 tl6 gZout
- 66 gGedroogde Kashmiri rode pepers, steeltjes verwijderd
- 1 el5 gKorianderzaad
- 1 tlKomijnzaad
- 1/2 tlZwarte peperkorrels
- 4 teentjes12 gKnoflook
- stukje van 2 cm10 gVerse gember
- 1 el20 gTamarindepasta
- 1 1/2 kopje375 gWater
- 1 tl5 gKokosolie
- 1 middelgrote150 gUi, fijngesnipperd
- 1 middelgrote120 gTomaat, in stukjes
- 3/4 blik (ongeveer 300 ml)Light kokosmelk
- 210 gGroene pepers, in de lengte ingesneden (optioneel)
- 1/4 kopje10 gVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng de vis met het limoensap, de kurkuma en de helft van het zout en laat 10 minuten staan.
- 2
Rooster de Kashmiri-pepers, het korianderzaad, het komijnzaad en de peperkorrels 1-2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
- 3
Pureer de geroosterde specerijen met de knoflook, gember, tamarindepasta en 1/2 kopje van het water tot een gladde rode pasta.
- 4
Verhit de kokosolie in een brede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de ui 6 minuten tot hij zacht en goudbruin is; voeg een scheutje van het resterende water toe als hij begint aan te bakken.
- 5
Voeg de kruidenpasta toe en bak al roerend 4 minuten tot ze donkerder en dikker wordt.
- 6
Roer de tomaat erdoor en bak 3 minuten tot hij uit elkaar valt.
- 7
Giet de kokosmelk en de rest van het water erbij, voeg het resterende zout toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- 8
Leg de stukken vis en de groene pepers (indien gebruikt) erin en laat zonder hard te roeren 6-8 minuten sudderen tot de vis ondoorzichtig is, makkelijk uit elkaar valt en 63 °C / 145 °F bereikt.
- 9
Proef, breng op smaak met zout of tamarinde en bestrooi voor het serveren met verse koriander, indien gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een veganistische versie stevige tofu of kikkererwten in plaats van vis en laat ze net zo lang sudderen tot ze warm zijn.
- Vervang de koningsmakreel of kabeljauw door garnalen en voeg ze pas in de laatste 3 tot 4 minuten toe, zodat ze mals blijven.
- Kun je geen Kashmiri rode pepers vinden, gebruik dan 1 tot 2 tl Kashmiri chilipoeder of paprikapoeder met een snufje cayennepeper.
- Vervang de tamarindepasta door een extra eetlepel limoensap als dat makkelijker te vinden is.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op. Warm ze rustig op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af: de vis wordt zacht en de kokossaus kan schiften.
Vooraf maken
Maak de kruidenpasta tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of kook de saus een dag van tevoren. Breng hem dan weer aan de kook en voeg de vis vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Goaanse viscurry met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 233 kcal | 57 kcal |
| Eiwit | 28,6 g | 7 g |
| Koolhydraten | 13,2 g | 3,2 g |
| waarvan suikers | 5,1 g | 1,2 g |
| Vezels | 2,7 g | 0,7 g |
| Vet | 7,4 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 680 mg | 167 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
