India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Kari Ikan Goa
Xitt Kodi
Ikan putih lembut yang dimasak dalam kuah santan asam berwarna merah bata, dengan bumbu cabai Kashmir sangrai, ketumbar, dan asam jawa. Versi ini memakai santan rendah lemak dan hanya satu sendok teh minyak kelapa, tetapi tetap mempertahankan cita rasa pesisir yang kuat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 23% · Lemak 28% · Protein 49%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gFillet ikan putih berdaging padat (tenggiri, cod, atau sejenisnya), potong-potong
- 1 sdm15 gAir jeruk nipis
- 1 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 66 gCabai merah kering Kashmir, buang tangkainya
- 1 sdm5 gKetumbar butiran
- 1 sdtJintan
- 1/2 sdtMerica hitam butiran
- 4 siung12 gBawang putih
- 2 cm10 gJahe segar
- 1 sdm20 gPasta asam jawa
- 1 1/2 cangkir375 gAir
- 1 sdt5 gMinyak kelapa
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gTomat, potong-potong
- 3/4 kaleng (sekitar 300 ml)Santan rendah lemak
- 210 gCabai hijau, belah memanjang (opsional)
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Aduk ikan dengan air jeruk nipis, kunyit, dan setengah bagian garam, lalu diamkan selama 10 menit.
- 2
Sangrai cabai Kashmir, ketumbar, jintan, dan merica di wajan kering dengan api sedang selama 1-2 menit hingga harum.
- 3
Haluskan bumbu sangrai bersama bawang putih, jahe, pasta asam jawa, dan 1/2 cangkir air hingga menjadi pasta merah yang halus.
- 4
Panaskan minyak kelapa di wajan antilengket yang lebar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai selama 6 menit hingga layu dan keemasan; tambahkan sedikit sisa air jika mulai lengket.
- 5
Masukkan pasta bumbu dan masak sambil diaduk selama 4 menit hingga warnanya lebih gelap dan mengental.
- 6
Masukkan tomat dan masak selama 3 menit hingga hancur.
- 7
Tuang santan dan sisa air, tambahkan sisa garam, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.
- 8
Masukkan potongan ikan dan cabai hijau, jika memakai, lalu masak dengan api kecil tanpa diaduk kuat selama 6-8 menit hingga ikan tidak lagi bening, mudah terurai, dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 9
Cicipi, sesuaikan garam atau asam jawa, lalu taburi daun ketumbar segar, jika memakai, sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ikan dengan tahu padat atau buncis arab, lalu masak sebentar hingga panas saja.
- Ganti tenggiri atau cod dengan udang, masukkan pada 3 sampai 4 menit terakhir agar tetap empuk.
- Jika tidak menemukan cabai Kashmir, gunakan 1 sampai 2 sdt cabai Kashmir bubuk atau paprika bubuk dengan sejumput cabai rawit bubuk.
- Ganti pasta asam jawa dengan tambahan satu sendok makan air jeruk nipis jika lebih mudah didapat.
Penyimpanan
Simpan sisa kari dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas mengepul. Tidak disarankan dibekukan karena ikan akan menjadi lembek dan kuah santannya bisa pecah.
Siapkan lebih awal
Buat pasta bumbu hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau masak kuahnya sehari sebelumnya, lalu panaskan hingga mendidih perlahan dan masukkan ikan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Ikan Goa dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (408 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 233 kkal | 57 kkal |
| Protein | 28,6 g | 7 g |
| Karbohidrat | 13,2 g | 3,2 g |
| termasuk gula | 5,1 g | 1,2 g |
| Serat | 2,7 g | 0,7 g |
| Lemak | 7,4 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 680 mg | 167 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
