Indická a juhoázijská · obed · večera
Goanské rybacie kari
Xitt Kodi
Jemná biela ryba dusená v tehlovočervenej, pikantne kyslastej kokosovej omáčke z opražených kašmírskych čili papričiek, koriandra a tamarindu. Táto verzia používa light kokosové mlieko a len lyžičku kokosového oleja, no zachováva výraznú chuť pobrežia.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 23% · Tuky 28% · Bielkoviny 49%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gFilé z pevnej bielej ryby (makrela kráľovská, treska alebo podobná), nakrájané na kúsky
- 1 PL15 gLimetková šťava
- 1 ČLMletá kurkuma
- 1 ČL6 gSoľ
- 66 gSušené červené kašmírske čili papričky, bez stopiek
- 1 PL5 gKoriandrové semienka
- 1 ČLRasca rímska (kmín), celá
- 1/2 ČLČierne korenie, celé
- 4 strúčiky12 gCesnak
- 2 cm kúsok10 gČerstvý zázvor
- 1 PL20 gTamarindová pasta
- 1 1/2 hrnčeka375 gVoda
- 1 ČL5 gKokosový olej
- 1 stredná150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gParadajka, nakrájaná
- 3/4 plechovky (asi 300 ml)Light kokosové mlieko
- 210 gZelené čili papričky, pozdĺžne narezané (voliteľné)
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Rybu premiešajte s limetkovou šťavou, kurkumou a polovicou soli a nechajte 10 minút odstáť.
- 2
Kašmírske čili, koriandrové semienka, rascu rímsku a čierne korenie opražte na suchej panvici na strednom ohni 1-2 minúty, kým nezavoňajú.
- 3
Opražené koreniny rozmixujte s cesnakom, zázvorom, tamarindovou pastou a 1/2 hrnčeka vody na hladkú červenú pastu.
- 4
V širokej nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom ohni kokosový olej a cibuľu opekajte 6 minút, kým nezmäkne a nezozlatne; ak sa začne prilepovať, prilejte trochu zvyšnej vody.
- 5
Pridajte koreninovú pastu a za stáleho miešania varte 4 minúty, kým nestmavne a nezhustne.
- 6
Vmiešajte paradajku a varte 3 minúty, kým sa nerozpadne.
- 7
Vlejte kokosové mlieko a zvyšok vody, pridajte zvyšnú soľ a jemne povarte 5 minút.
- 8
Vložte kúsky ryby a zelené čili, ak ich používate, a bez prudkého miešania jemne varte 6-8 minút, kým ryba nie je nepriehľadná, ľahko sa rozpadá a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 9
Ochutnajte, dochuťte soľou alebo tamarindom a pred podávaním posypte čerstvým koriandrom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto ryby pevné tofu alebo cícer a duste len dovtedy, kým sa prehrejú.
- Makrelu kráľovskú alebo tresku nahraďte krevetami, ktoré pridajte v posledných 3 až 4 minútach, aby zostali jemné.
- Ak nezoženiete kašmírske čili papričky, použite 1 až 2 lyžičky mletého kašmírskeho čili alebo zmes papriky so štipkou kajenského korenia.
- Tamarindovú pastu nahraďte ďalšou polievkovou lyžicou limetkovej šťavy, ak ju ľahšie zoženiete.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 dní; ohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože ryba zmäkne a kokosová omáčka sa môže zraziť.
Príprava vopred
Korenistú pastu môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, alebo uvarte omáčku deň vopred, potom ju zohrejte do mierneho varu a rybu pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Goanské rybacie kari jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (408 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 233 kcal | 57 kcal |
| Bielkoviny | 28,6 g | 7 g |
| Sacharidy | 13,2 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,7 g |
| Tuky | 7,4 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 5,4 g | 1,3 g |
| Sodík | 680 mg | 167 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
