Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Fiskikarrí frá Goa
Xitt Kodi
Mjúkur hvítur fiskur látinn malla í múrsteinsrauðri, súrri kókossósu með ristuðum Kashmiri-chili, kóríander og tamarind. Í þessari útgáfu er notuð létt kókosmjólk og aðeins ein teskeið af kókosolíu, en kröftugt strandbragðið heldur sér.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 23% · Fita 28% · Prótein 49%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gÞétt hvít fiskflök (kóngsmakríll, þorskur eða sambærilegt), skorin í bita
- 1 msk.15 gLímónusafi
- 1 tsk.Túrmerik, malað
- 1 tsk.6 gSalt
- 66 gÞurrkaður Kashmiri-chili, stilkar fjarlægðir
- 1 msk.5 gKóríanderfræ
- 1 tsk.Cuminfræ
- 1/2 tsk.Svört piparkorn
- 4 rif12 gHvítlaukur
- 2 cm biti10 gFerskur engifer
- 1 msk.20 gTamarindmauk
- 1 1/2 bolli375 gVatn
- 1 tsk.5 gKókosolía
- 1 meðalstór150 gLaukur, fínsaxaður
- 1 meðalstór120 gTómatur, saxaður
- 3/4 dós (um 300 ml)Létt kókosmjólk
- 210 gGrænn chili, skorinn langsum (valfrjálst)
- 1/4 bolli10 gFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Veltið fiskinum upp úr límónusafa, túrmerik og helmingnum af saltinu og látið standa í 10 mínútur.
- 2
Þurrristið Kashmiri-chili, kóríanderfræ, cuminfræ og piparkorn á þurri pönnu við meðalhita í 1-2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 3
Maukið ristuðu kryddin með hvítlauk, engifer, tamarindmauki og 1/2 bolla af vatninu í slétt rautt mauk.
- 4
Hitið kókosolíuna á breiðri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steikið laukinn í 6 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn; bætið við skvettu af afgangsvatninu ef hann fer að festast.
- 5
Bætið kryddmaukinu út í og steikið í 4 mínútur, hrærið í, þar til það dekkist og þykknar.
- 6
Hrærið tómatinum saman við og eldið í 3 mínútur þar til hann fer í mauk.
- 7
Hellið kókosmjólkinni og afganginum af vatninu út í, bætið restinni af saltinu við og látið malla rólega í 5 mínútur.
- 8
Setjið fiskbitana og grænan chili, ef hann er notaður, varlega út í og látið malla í 6-8 mínútur án þess að hræra harkalega, þar til fiskurinn er ógegnsær, flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 9
Smakkið til, bætið við salti eða tamarind eftir þörfum og stráið fersku kóríander yfir, ef það er notað, áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu má nota þétt tófú eða kjúklingabaunir í stað fisks og láta malla aðeins þar til allt er orðið heitt í gegn.
- Skiptu kóngsmakrílnum eða þorskinum út fyrir rækjur og bættu þeim út í síðustu 3 til 4 mínúturnar svo þær haldist mjúkar.
- Ef þú finnur ekki Kashmiri-chili má nota 1 til 2 tsk af Kashmiri-chilidufti eða blöndu af papriku og örlitlu cayenne-pipar.
- Í stað tamarindmauks má nota eina matskeið til viðbótar af límónusafa ef það er auðfengnara.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 daga. Hitaðu varlega þar til rjúkandi heitt. Ekki er mælt með frystingu þar sem fiskurinn verður linur og kókossósan getur skilið sig.
Undirbúningur fram í tímann
Kryddmaukið má útbúa allt að 3 dögum fyrr og geyma undir loki í kæli. Einnig má elda sósuna degi fyrr, hita hana svo upp að suðu og bæta fiskinum út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Fiskikarrí frá Goa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (408 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 233 kkal | 57 kkal |
| Prótein | 28,6 g | 7 g |
| Kolvetni | 13,2 g | 3,2 g |
| þar af sykur | 5,1 g | 1,2 g |
| Trefjar | 2,7 g | 0,7 g |
| Fita | 7,4 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 5,4 g | 1,3 g |
| Natríum | 680 mg | 167 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
