Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Goanski ribji curry
Xitt Kodi
Nežna bela riba, dušena v opečnato rdeči, prijetno kiselkasti kokosovi omaki iz praženih kašmirskih čilijev, koriandra in tamarinde. Ta različica uporablja lahko kokosovo mleko in le žličko kokosovega olja, a ohrani izrazit okus obale.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 23% · Maščobe 28% · Beljakovine 49%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gFileji čvrste bele ribe (kraljeva skuša, trska ali podobno), narezani na kose
- 1 žlica15 gLimetin sok
- 1 žličkaMleta kurkuma
- 1 žlička6 gSol
- 66 gSuhi rdeči kašmirski čiliji, brez pecljev
- 1 žlica5 gKoriandrova semena
- 1 žličkaSemena kumine
- 1/2 žličkeČrni poper v zrnu
- 4 stroki12 gČesen
- 2 cm kos10 gSvež ingver
- 1 žlica20 gTamarindova pasta
- 1 1/2 skodelice375 gVoda
- 1 žlička5 gKokosovo olje
- 1 srednja150 gČebula, drobno sesekljana
- 1 srednji120 gParadižnik, narezan
- 3/4 pločevinke (približno 300 ml)Lahko kokosovo mleko
- 210 gZeleni čiliji, po dolgem zarezani (po želji)
- 1/4 skodelice10 gSvež koriander, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Ribo premešajte z limetinim sokom, kurkumo in polovico soli ter pustite stati 10 minut.
- 2
Kašmirske čilije, koriandrova semena, kumino in poper v zrnu pražite v suhi ponvi na srednjem ognju 1-2 minuti, da zadišijo.
- 3
Pražene začimbe zmeljite s česnom, ingverjem, tamarindovo pasto in 1/2 skodelice vode v gladko rdečo pasto.
- 4
V široki ponvi s premazom na srednjem ognju segrejte kokosovo olje in čebulo pražite 6 minut, da se zmehča in porumeni; če se začne prijemati, prilijte malo preostale vode.
- 5
Dodajte začimbno pasto in med mešanjem kuhajte 4 minute, da potemni in se zgosti.
- 6
Vmešajte paradižnik in kuhajte 3 minute, da razpade.
- 7
Prilijte kokosovo mleko in preostalo vodo, dodajte preostalo sol in nežno kuhajte 5 minut.
- 8
Dodajte koščke ribe in zelene čilije, če jih uporabljate, ter brez močnega mešanja nežno kuhajte 6-8 minut, da riba postane neprosojna, se zlahka razkosmiči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 9
Poskusite, po potrebi dosolite ali dodajte tamarindo in pred serviranjem potresite s svežim koriandrom, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto ribe uporabite čvrst tofu ali čičeriko in kuhajte le toliko, da se segrejeta.
- Kraljevo skušo ali trsko zamenjajte s kozicami, ki jih dodajte v zadnjih 3 do 4 minutah, da ostanejo mehke.
- Če ne najdete kašmirskih čilijev, uporabite 1 do 2 žlički mletega kašmirskega čilija ali mešanico paprike s ščepcem kajenskega popra.
- Tamarindovo pasto nadomestite z dodatno žlico limetinega soka, če ga lažje dobite.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Zamrzovanja ne priporočamo, saj se riba zmehča, kokosova omaka pa se lahko loči.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno pasto lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, ali pa omako skuhajte dan prej, jo nato segrejte, da rahlo zavre, in ribo dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Goanski ribji curry z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (408 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 233 kcal | 57 kcal |
| Beljakovine | 28,6 g | 7 g |
| Ogljikovi hidrati | 13,2 g | 3,2 g |
| od tega sladkorji | 5,1 g | 1,2 g |
| Vlaknine | 2,7 g | 0,7 g |
| Maščobe | 7,4 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrij | 680 mg | 167 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
