Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Рибне карі по-гоанськи
Xitt Kodi
Ніжна біла риба, тушкована в цегляно-червоному кислуватому кокосовому соусі на основі підсмаженого кашмірського перцю чилі, коріандру та тамаринду. У цій версії використано легке кокосове молоко і лише чайну ложку кокосової олії, а яскравий смак узбережжя зберігається.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 23% · Жири 28% · Білки 49%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гФіле щільної білої риби (королівська макрель, тріска або подібна), нарізане шматками
- 1 ст. л.15 гСік лайма
- 1 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.6 гСіль
- 6 шт.6 гСушений кашмірський червоний перець чилі, без плодоніжок
- 1 ст. л.5 гНасіння коріандру
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1/2 ч. л.Чорний перець горошком
- 4 зубчики12 гЧасник
- шматочок 2 см10 гСвіжий імбир
- 1 ст. л.20 гПаста тамаринду
- 1 1/2 склянки375 гВода
- 1 ч. л.5 гКокосова олія
- 1 середня150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гПомідор, нарізаний
- 3/4 банки (близько 300 мл)Легке кокосове молоко
- 2 шт.10 гЗелений перець чилі, надрізаний уздовж (за бажанням)
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Перемішайте рибу із соком лайма, куркумою та половиною солі й залиште на 10 хвилин.
- 2
Підсмажте кашмірський чилі, насіння коріандру, зіру та перець горошком на сухій сковороді на середньому вогні 1-2 хвилини, доки не з'явиться аромат.
- 3
Збийте підсмажені спеції в блендері з часником, імбиром, пастою тамаринду та 1/2 склянки води до однорідної червоної пасти.
- 4
Розігрійте кокосову олію в широкій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні та готуйте цибулю 6 хвилин, доки вона не стане м'якою і золотистою; якщо починає пригорати, додайте трохи води, що залишилася.
- 5
Додайте пасту зі спецій і готуйте, помішуючи, 4 хвилини, доки вона не потемніє й не загусне.
- 6
Вмішайте помідор і готуйте 3 хвилини, доки він не розвариться.
- 7
Влийте кокосове молоко та решту води, додайте сіль, що залишилася, і тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
- 8
Обережно покладіть шматки риби та зелений чилі (за бажанням) і тушкуйте, не перемішуючи активно, 6-8 хвилин, доки риба не стане непрозорою, легко розділятиметься на волокна й досягне 63 °C / 145 °F.
- 9
Скуштуйте, за потреби додайте солі чи тамаринду та перед подачею посипте свіжою кінзою (за бажанням).
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть рибу щільним тофу або нутом і тушкуйте лише до прогрівання.
- Замість королівської макрелі чи тріски візьміть креветки й додайте їх за 3–4 хвилини до кінця, щоб вони залишилися ніжними.
- Якщо не знайшли кашмірський чилі, візьміть 1–2 ч. л. меленого кашмірського чилі або паприку з дрібкою каєнського перцю.
- Пасту тамаринду можна замінити додатковою столовою ложкою соку лайма, якщо його легше знайти.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану. Заморожувати не радимо: риба стає м'якою, а кокосовий соус може розшаруватися.
Приготування заздалегідь
Пасту зі спецій можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику, або зварити соус за день, а перед подачею довести його до кипіння й додати рибу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Рибне карі по-гоанськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (408 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 233 ккал | 57 ккал |
| Білки | 28,6 г | 7 г |
| Вуглеводи | 13,2 г | 3,2 г |
| з них цукри | 5,1 г | 1,2 г |
| Клітковина | 2,7 г | 0,7 г |
| Жири | 7,4 г | 1,8 г |
| з них насичені | 5,4 г | 1,3 г |
| Натрій | 680 мг | 167 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
