گوا فش کری

مچھلی کو لیموں کے رس، ہلدی اور آدھے نمک میں ملا کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

کشمیری مرچیں، ثابت دھنیا، زیرہ اور کالی مرچ کو خشک پین میں درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔

بھنے ہوئے مسالوں کو لہسن، ادرک، املی کے پیسٹ اور 1/2 کپ پانی کے ساتھ بلینڈ کر کے ہموار سرخ پیسٹ بنا لیں۔

ایک چوڑے نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر ناریل کا تیل گرم کریں اور پیاز کو 6 منٹ نرم اور سنہری ہونے تک پکائیں؛ اگر چپکنے لگے تو باقی پانی میں سے تھوڑا سا ڈال دیں۔

مسالے کا پیسٹ ڈالیں اور 4 منٹ چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ رنگ گہرا اور پیسٹ گاڑھا ہو جائے۔

ٹماٹر ملائیں اور 3 منٹ گلنے تک پکائیں۔

ناریل کا دودھ اور باقی پانی ڈالیں، بقیہ نمک شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔

مچھلی کے ٹکڑے اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو ہری مرچیں آہستہ سے ڈالیں، اور زور سے چلائے بغیر 6-8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ مچھلی سفید ہو جائے، آسانی سے ریشہ ریشہ ہو اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

چکھ کر نمک یا املی حسبِ ذائقہ کریں، اور پیش کرنے سے پہلے اگر چاہیں تو تازہ ہرا دھنیا چھڑک دیں۔