食材
4 人份- 600 克肉质紧实的白鱼柳（马鲛鱼、鳕鱼或类似鱼类），切块
- 1 汤匙15 克青柠汁
- 1 茶匙姜黄粉
- 1 茶匙6 克盐
- 6 个6 克克什米尔干红辣椒，去蒂
- 1 汤匙5 克芫荽籽
- 1 茶匙孜然籽
- 1/2 茶匙黑胡椒粒
- 4 瓣12 克大蒜
- 2 厘米一块10 克鲜姜
- 1 汤匙20 克罗望子酱
- 1 1/2 杯375 克水
- 1 茶匙5 克椰子油
- 1 个（中等大小）150 克洋葱，切碎
- 1 个（中等大小）120 克番茄，切块
- 3/4 罐（约 300 毫升）低脂椰奶
- 2 个10 克青辣椒，纵向切开 (可选)
- 1/4 杯10 克新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将鱼块与青柠汁、姜黄粉和一半的盐拌匀，静置 10 分钟。
- 2
将克什米尔辣椒、芫荽籽、孜然籽和黑胡椒粒放入干锅，中火干焙 1-2 分钟至散发香味。
- 3
将焙好的香料与大蒜、姜、罗望子酱和 1/2 杯水一起搅打成顺滑的红色酱料。
- 4
在宽口不粘锅中以中火加热椰子油，放入洋葱炒 6 分钟至软身金黄；如开始粘锅，加入少许剩余的水。
- 5
加入香料酱，边炒边搅拌 4 分钟，至颜色变深、酱汁变稠。
- 6
拌入番茄，煮 3 分钟至番茄软烂。
- 7
倒入椰奶和剩余的水，加入余下的盐，小火慢炖 5 分钟。
- 8
轻轻放入鱼块和青辣椒（可选），不要用力搅拌，小火炖 6-8 分钟，至鱼肉变白不透明、容易分开成片，且中心温度达到 63 °C / 145 °F。
- 9
尝味后按需调整盐或罗望子，上桌前撒上新鲜香菜（可选）。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用老豆腐或鹰嘴豆代替鱼，小火煮至热透即可。
- 马鲛鱼或鳕鱼可换成虾，在最后3至4分钟放入，口感才会鲜嫩。
- 如果买不到克什米尔干红辣椒，可用1至2茶匙克什米尔辣椒粉，或用红椒粉加少许卡宴辣椒粉代替。
- 如果青柠汁更容易买到，可多加1汤匙青柠汁代替罗望子酱。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内吃完，食用前用小火加热至热气腾腾。不建议冷冻，因为鱼肉会变软，椰汁咖喱也可能油水分离。
提前准备
香料酱最多可提前3天做好，盖好冷藏；也可以提前一天煮好咖喱汁，上桌前重新加热至微沸，再放入鱼块。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录果阿咖喱鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（408 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 233 千卡 | 57 千卡 |
| 蛋白质 | 28.6 克 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 13.2 克 | 3.2 克 |
| 其中糖 | 5.1 克 | 1.2 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 7.4 克 | 1.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.4 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 680 毫克 | 167 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
