Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri cá kiểu Goa
Xitt Kodi
Cá thịt trắng mềm tơi, om trong nước sốt dừa đỏ gạch chua nhẹ làm từ ớt Kashmir rang, hạt ngò và me. Phiên bản này dùng nước cốt dừa ít béo và chỉ một thìa cà phê dầu dừa mà vẫn giữ trọn hương vị đậm đà miền biển.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 23% · Chất béo 28% · Protein 49%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gPhi lê cá thịt trắng chắc (cá thu, cá tuyết hoặc tương tự), cắt miếng
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh
- 1 thìa cà phêBột nghệ
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 6 quả6 gỚt đỏ khô Kashmir, bỏ cuống
- 1 thìa canh5 gHạt ngò (hạt rau mùi)
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen hạt
- 4 tép12 gTỏi
- 1 miếng 2 cm10 gGừng tươi
- 1 thìa canh20 gMe chua (dạng sệt)
- 1 1/2 cốc375 gNước
- 1 thìa cà phê5 gDầu dừa
- 1 củ vừa150 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gCà chua, thái nhỏ
- 3/4 lon (khoảng 300 ml)Nước cốt dừa ít béo
- 2 quả10 gỚt xanh, khía dọc (tùy chọn)
- 1/4 cốc10 gRau mùi tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trộn cá với nước cốt chanh, bột nghệ và một nửa lượng muối, để yên 10 phút.
- 2
Rang khô ớt Kashmir, hạt ngò, hạt cumin và tiêu hạt trong chảo không dầu trên lửa vừa 1-2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 3
Xay các gia vị đã rang cùng tỏi, gừng, me và 1/2 cốc nước thành hỗn hợp sệt màu đỏ mịn.
- 4
Đun nóng dầu dừa trong chảo chống dính rộng lòng trên lửa vừa, xào hành tây 6 phút đến khi mềm và vàng, thêm chút nước còn lại nếu bị dính chảo.
- 5
Cho hỗn hợp gia vị vào, đảo đều và nấu 4 phút đến khi sẫm màu và sánh lại.
- 6
Cho cà chua vào, nấu 3 phút đến khi cà chua nhừ.
- 7
Đổ nước cốt dừa và phần nước còn lại vào, thêm phần muối còn lại và đun liu riu 5 phút.
- 8
Nhẹ nhàng thả cá và ớt xanh (nếu dùng) vào, đun liu riu 6-8 phút không đảo mạnh đến khi cá chuyển màu trắng đục, dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
- 9
Nếm lại, nêm thêm muối hoặc me cho vừa và rắc rau mùi tươi (nếu dùng) trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, dùng đậu phụ cứng hoặc đậu gà thay cho cá và chỉ đun liu riu đến khi nóng đều.
- Thay cá thu vua hoặc cá tuyết bằng tôm, cho tôm vào trong 3 đến 4 phút cuối để tôm vẫn mềm ngọt.
- Nếu không tìm được ớt đỏ khô Kashmir, dùng 1 đến 2 thìa cà phê bột ớt Kashmir hoặc bột ớt paprika trộn với một nhúm ớt cayenne.
- Có thể thay me chua dạng sệt bằng thêm 1 thìa canh nước cốt chanh nếu chanh dễ tìm hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Không nên cấp đông vì cá sẽ bị bở và nước sốt dừa có thể bị tách.
Chuẩn bị trước
Có thể làm hỗn hợp gia vị xay trước đến 3 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc nấu nước sốt trước một ngày, rồi hâm đến khi sôi liu riu và cho cá vào ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri cá kiểu Goa chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (408 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 233 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,6 g | 7 g |
| Carbohydrate | 13,2 g | 3,2 g |
| trong đó đường | 5,1 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 2,7 g | 0,7 g |
| Chất béo | 7,4 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 5,4 g | 1,3 g |
| Natri | 680 mg | 167 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
