Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Goa-Fischcurry
Xitt Kodi
Zarter weißer Fisch, geschmort in einer ziegelroten, säuerlichen Kokossauce mit gerösteten Kaschmir-Chilis, Koriander und Tamarinde. Diese Variante kommt mit fettreduzierter Kokosmilch und nur einem Teelöffel Kokosöl aus und behält trotzdem das kräftige Aroma der Küstenküche.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 23% · Fett 28% · Eiweiß 49%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 gFeste weiße Fischfilets (Königsmakrele, Kabeljau o. Ä.), in Stücke geschnitten
- 1 EL15 gLimettensaft
- 1 TLKurkuma, gemahlen
- 1 TL6 gSalz
- 66 gGetrocknete rote Kaschmir-Chilis, ohne Stiele
- 1 EL5 gKoriandersamen
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1/2 TLSchwarze Pfefferkörner
- 4 Zehen12 gKnoblauch
- 1 Stück (2 cm)10 gFrischer Ingwer
- 1 EL20 gTamarindenpaste
- 1 1/2 Tassen375 gWasser
- 1 TL5 gKokosöl
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße120 gTomate, gehackt
- 3/4 Dose (ca. 300 ml)Fettreduzierte Kokosmilch
- 210 gGrüne Chilis, längs eingeschnitten (optional)
- 1/4 Tasse10 gFrisches Koriandergrün, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Fisch mit Limettensaft, Kurkuma und der Hälfte des Salzes vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
Kaschmir-Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften.
- 3
Die gerösteten Gewürze mit Knoblauch, Ingwer, Tamarindenpaste und 1/2 Tasse vom Wasser zu einer glatten roten Paste pürieren.
- 4
Das Kokosöl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 6 Minuten weich und goldgelb dünsten; falls sie ansetzt, einen Schuss vom restlichen Wasser zugeben.
- 5
Die Gewürzpaste zugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie dunkler und dicker wird.
- 6
Die Tomate einrühren und 3 Minuten garen, bis sie zerfällt.
- 7
Kokosmilch und restliches Wasser angießen, das übrige Salz zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 8
Fischstücke und nach Belieben grüne Chilis hineingleiten lassen und ohne kräftiges Rühren 6-8 Minuten köcheln, bis der Fisch nicht mehr glasig ist, leicht zerfällt und 63 °C / 145 °F erreicht.
- 9
Abschmecken, mit Salz oder Tamarinde nachwürzen und vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante festen Tofu oder Kichererbsen statt Fisch verwenden und nur so lange köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
- Statt Königsmakrele oder Kabeljau Garnelen nehmen und sie erst in den letzten 3 bis 4 Minuten hinzufügen, damit sie zart bleiben.
- Wenn es keine Kaschmir-Chilis gibt, 1 bis 2 TL Kaschmir-Chilipulver oder eine Mischung aus Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer verwenden.
- Die Tamarindenpaste durch einen zusätzlichen Esslöffel Limettensaft ersetzen, wenn dieser leichter zu finden ist.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Behutsam erhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da der Fisch weich wird und die Kokossauce sich trennen kann.
Vorbereiten
Die Gewürzpaste bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder die Sauce am Vortag kochen, dann wieder aufköcheln lassen und den Fisch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (408 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 233 kcal | 57 kcal |
| Eiweiß | 28,6 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 13,2 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 0,7 g |
| Fett | 7,4 g | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 680 mg | 167 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
