Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Goa Usulü Balık Köri
Xitt Kodi
Kavrulmuş Keşmir biberi, kişniş ve demirhindiyle hazırlanan, tuğla kırmızısı, ekşimsi hindistan cevizli sosta pişen, lif lif dağılan beyaz balık. Bu versiyonda light hindistan cevizi sütü ve yalnızca bir çay kaşığı hindistan cevizi yağı kullanılıyor; sahil mutfağının güçlü lezzeti ise korunuyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 23% · Yağ 28% · Protein 49%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gSıkı etli beyaz balık fileto (uskumru kralı, morina veya benzeri), parçalar halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gMisket limonu suyu
- 1 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 6 adet6 gKuru Keşmir kırmızı biberi, sapları alınmış
- 1 yemek kaşığı5 gKişniş tohumu
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığıTane karabiber
- 4 diş12 gSarımsak
- 2 cm'lik parça10 gTaze zencefil
- 1 yemek kaşığı20 gDemirhindi ezmesi
- 1 1/2 su bardağı375 gSu
- 1 çay kaşığı5 gHindistan cevizi yağı
- 1 orta boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy120 gDomates, doğranmış
- 3/4 kutu (yaklaşık 300 ml)Light hindistan cevizi sütü
- 2 adet10 gYeşil acı biber, boyuna yarılmış (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı10 gTaze kişniş yaprağı, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Balığı misket limonu suyu, zerdeçal ve tuzun yarısıyla harmanlayın, ardından 10 dakika bekletin.
- 2
Keşmir biberlerini, kişniş tohumunu, kimyon tohumunu ve karabiberi kuru bir tavada orta ateşte 1-2 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Kavrulmuş baharatları sarımsak, zencefil, demirhindi ezmesi ve suyun 1/2 su bardağıyla birlikte pürüzsüz, kırmızı bir macun olana kadar blenderdan geçirin.
- 4
Hindistan cevizi yağını geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı 6 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin; yapışmaya başlarsa kalan sudan biraz ekleyin.
- 5
Baharat macununu ekleyin ve rengi koyulaşıp kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırarak 4 dakika pişirin.
- 6
Domatesi ekleyip karıştırın ve dağılana kadar 3 dakika pişirin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü ve kalan suyu dökün, kalan tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 8
Balık parçalarını ve kullanıyorsanız yeşil biberleri yavaşça ekleyin; çok karıştırmadan, balık beyazlaşıp kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.
- 9
Tadına bakın, tuzunu veya demirhindisini ayarlayın ve servisten önce, kullanıyorsanız taze kişniş serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için balık yerine sert tofu veya nohut kullanın ve yalnızca iyice ısınana kadar pişirin.
- Kral uskumru veya morina yerine karides kullanabilirsiniz; yumuşak kalmaları için son 3-4 dakikada ekleyin.
- Keşmir kırmızı biberi bulamazsanız 1-2 çay kaşığı toz Keşmir biberi ya da bir tutam kayen biberiyle karıştırılmış toz kırmızı biber kullanın.
- Bulması daha kolaysa demirhindi ezmesi yerine fazladan 1 yemek kaşığı misket limonu suyu kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; tüketmeden önce dumanı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurmanız önerilmez, çünkü balık yumuşar ve hindistan cevizli sos kesilebilir.
Önceden hazırlama
Baharat ezmesini 3 gün önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da sosu bir gün önceden pişirebilirsiniz; servisten hemen önce sosu kaynama noktasına kadar ısıtıp balığı ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Goa Usulü Balık Köri tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (408 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 233 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,6 g | 7 g |
| Karbonhidratlar | 13,2 g | 3,2 g |
| şekerler | 5,1 g | 1,2 g |
| Lif | 2,7 g | 0,7 g |
| Yağ | 7,4 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 5,4 g | 1,3 g |
| Sodyum | 680 mg | 167 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
