Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Goansk fiskekarry
Xitt Kodi
Mør hvid fisk, der simrer i en teglrød, syrlig kokossauce med ristede kashmiri-chilier, koriander og tamarind. Denne version bruger let kokosmælk og kun en teskefuld kokosolie, men bevarer den kraftige smag fra kysten.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 23% · Fedt 28% · Protein 49%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gFast hvid fiskefilet (kongemakrel, torsk eller lignende), skåret i stykker
- 1 spsk15 gLimesaft
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tsk6 gSalt
- 66 gTørrede kashmiri-chilier, uden stilk
- 1 spsk5 gKorianderfrø
- 1 tskSpidskommen, hel
- 1/2 tskSorte peberkorn
- 4 fed12 gHvidløg
- 2 cm stykke10 gFrisk ingefær
- 1 spsk20 gTamarindpasta
- 1 1/2 kop375 gVand
- 1 tsk5 gKokosolie
- 1 mellemstort150 gLøg, finthakket
- 1 mellemstor120 gTomat, hakket
- 3/4 dåse (ca. 300 ml)Let kokosmælk
- 210 gGrønne chilier, flækket på langs (valgfri)
- 1/4 kop10 gFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Vend fisken med limesaft, gurkemeje og halvdelen af saltet, og lad den trække i 10 minutter.
- 2
Rist kashmiri-chilier, korianderfrø, spidskommen og peberkorn på en tør pande ved middel varme i 1-2 minutter, til de dufter.
- 3
Blend de ristede krydderier med hvidløg, ingefær, tamarindpasta og 1/2 kop af vandet til en jævn, rød pasta.
- 4
Varm kokosolien op på en bred slip-let-pande ved middel varme, og steg løget i 6 minutter, til det er blødt og gyldent; tilsæt en skvæt af det resterende vand, hvis det begynder at hænge fast.
- 5
Tilsæt krydderipastaen, og steg den under omrøring i 4 minutter, til den bliver mørkere og tykkere.
- 6
Rør tomaten i, og lad den koge i 3 minutter, til den falder fra hinanden.
- 7
Hæld kokosmælken og resten af vandet i, tilsæt resten af saltet, og lad det simre stille i 5 minutter.
- 8
Læg fiskestykkerne og eventuelt de grønne chilier i, og lad det simre uden at røre hårdt i 6-8 minutter, til fisken er uigennemsigtig, let skiller i flager og når 63 °C / 145 °F.
- 9
Smag til med salt eller tamarind, og drys med frisk koriander, hvis du bruger det, inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge fast tofu eller kikærter i stedet for fisk og lade det simre, til det lige er gennemvarmt.
- Byt kongemakrel eller torsk ud med rejer, og tilsæt dem de sidste 3 til 4 minutter, så de forbliver møre.
- Kan du ikke finde kashmiri-chilier, så brug 1 til 2 tsk kashmiri-chilipulver eller paprika blandet med en knivspids cayennepeber.
- Erstat tamarindpastaen med en ekstra spiseskefuld limesaft, hvis det er lettere at finde.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Frysning anbefales ikke, da fisken bliver blød, og kokossaucen kan skille.
Forbered i forvejen
Lav krydderipastaen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller kog saucen dagen før, varm den op til simrepunktet, og tilsæt fisken lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Goansk fiskekarry med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (408 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,6 g | 7 g |
| Kulhydrater | 13,2 g | 3,2 g |
| heraf sukkerarter | 5,1 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 2,7 g | 0,7 g |
| Fedt | 7,4 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 680 mg | 167 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
