جمبري ساغاناكي (جمبري يوناني بالطماطم والفيتا)

البدائل

• لنسخة خالية من الألبان، استغنِ عن جبنة الفيتا أو استخدم جبنة نباتية على طراز الفيتا مكتوب عليها أنها خالية من الألبان.
• استبدل الفلفل الرومي الأحمر بفلفل أخضر أو أصفر، أو استخدم فلفلاً أحمر مشوياً من البرطمان، مصفى ومقطعاً، لنكهة أحلى ومدخنة.
• استخدم جمبري نيئاً مجمداً، بعد إذابته طوال الليل في الثلاجة وتجفيفه جيداً، إذا كان الجمبري الطازج صعب الإيجاد أو غالي الثمن.
• لطبق أقل حرارة، استغنِ عن رقائق الفلفل الأحمر الحار وأضف رشة من البابريكا الحلوة بدلاً منها.

التخزين

ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين وتناولها خلال 3 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى يتصاعد منها البخار كي لا يصبح الجمبري مطاطياً. يُفضل تناول هذا الطبق طازجاً، ولا يُنصح بتجميده لأن الجمبري والفيتا يفقدان قوامهما.

التحضير المسبق

حضّر صلصة الطماطم والفلفل مسبقاً حتى 3 أيام واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم أعد تسخينها في المقلاة حتى تبدأ بالغليان الهادئ قبل إضافة الجمبري والفيتا وإدخالها الفرن.