يوناني · غداء · عشاء
يوفيتسي (لسان العصفور اليوناني المخبوز مع اللحم البقري)
Γιουβέτσι
قطع طرية من اللحم البقري قليل الدهن تُطهى ببطء في صلصة طماطم بنكهة القرفة، ثم تُخبز مع لسان العصفور (أورزو) من القمح الكامل حتى يتشرّب كل قطرة. طبق يوناني دافئ ليوم الأحد يُزيَّن برشة خفيفة من الجبن المبشور الحاد.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 120 د
- الإجمالي
- 140 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 47% · الدهون 20% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم بقري قليل الدهن (فخذ علوي)، مقطّع مكعبات 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة150 غبصل، مفروم ناعماً
- 1 متوسطة150 غفلفل رومي أحمر، مقطّع مكعبات
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 علبة (400 غ)طماطم مهروسة معلّبة
- 4 أكواب (مقسّمة)1,000 غماء
- 1 عودعود قرفة
- 2 ورقةورق غار
- 1/4 ملعقة صغيرةبهار حلو مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 1/4 كوب250 غلسان العصفور (أورزو) من القمح الكامل
- 1/3 كوب30 غجبن كيفالوتيري أو بيكورينو، مبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جفّفي مكعبات اللحم بورق المطبخ وتبّليها بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.
- 2
سخّني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية وحمّري اللحم على دفعات، نحو 8 دقائق إجمالاً، ثم ارفعيه جانباً.
- 3
اخفضي النار إلى متوسطة، وأضيفي البصل والفلفل الأحمر واطهيهما 5 دقائق حتى يطريا.
- 4
أضيفي الثوم ومعجون الطماطم مع التحريك واطهي لمدة دقيقة واحدة.
- 5
أعيدي اللحم إلى القدر وأضيفي الطماطم المهروسة و500 مل من الماء وعود القرفة وورق الغار والبهار الحلو والأوريغانو.
- 6
اتركيه حتى يغلي، ثم غطّيه واتركيه على نار هادئة نحو 75 دقيقة حتى يطرى اللحم تماماً.
- 7
سخّني الفرن مسبقاً على 200 °م (400 °ف) قرب نهاية وقت الطهي.
- 8
اغلي الـ500 مل المتبقية من الماء.
- 9
انقلي اللحم والصلصة إلى صينية خبز كبيرة أو قدر فخاري، وتخلّصي من ورق الغار وعود القرفة.
- 10
أضيفي لسان العصفور والماء الساخن وباقي الملح مع التحريك، ووزّعي الخليط في طبقة متساوية.
- 11
اخبزي دون غطاء لمدة 30–35 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في المنتصف، حتى ينضج لسان العصفور ويُمتص معظم السائل؛ أضيفي قليلاً من الماء الساخن إذا جفّ مبكراً.
- 12
اتركيه يرتاح 5 دقائق، ثم رشّي عليه الجبن المبشور والبقدونس قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لسان العصفور الأبيض العادي بدلاً من لسان العصفور (أورزو) من القمح الكامل إذا كان أسهل في الإيجاد؛ قد ينضج أسرع ببضع دقائق، لذا تفقّده مبكراً.
- استبدل اللحم البقري بكتف الضأن منزوع العظم، وهو خيار تقليدي في اليوفيتسي، واتركه على نار هادئة حتى يطرى.
- لنسخة خالية من الألبان، تجاهل جبن الكيفالوتيري وأنهِ الطبق ببقدونس إضافي وعصرة ليمون.
- استخدم جبن البارميزان المبشور بدلاً من الكيفالوتيري أو البيكورينو إذا صعب إيجادهما.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها مع قليل من الماء حتى تسخن تماماً من الداخل ويتصاعد منها البخار. يستمر لسان العصفور في امتصاص السائل ويلين، لذا يكون ألذّ طازجاً، ولا يُنصح بتجميد الطبق بعد إضافة لسان العصفور.
التحضير المسبق
اطهُ اللحم البقري في صلصته قبل موعد التقديم بما يصل إلى يومين، وبرّده بسرعة ثم ضعه في الثلاجة، وأعد تسخينه حتى يبدأ بالغليان الهادئ قبل إضافة لسان العصفور والماء المغلي والخبز حسب التعليمات.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يوفيتسي (لسان العصفور اليوناني المخبوز مع اللحم البقري) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (632 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 502 سعرة | 79 سعرة |
| البروتين | 43.4 غ | 6.9 غ |
| الكربوهيدرات | 61.8 غ | 9.8 غ |
| منها سكريات | 9.9 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 9.9 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 11.9 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 3.7 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 674 ملغ | 107 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
