Greca · Pranzo · Cena
Garides saganaki (gamberi alla greca con pomodoro e feta)
Γαρίδες σαγανάκι
Gamberi succosi cotti al forno in un sugo di pomodoro e peperoni profumato all'aglio e all'origano, completati con feta sbriciolata che in forno diventa morbida e cremosa. Un piatto greco fresco e ricco di proteine, tutto in una sola padella.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 18% · Grassi 35% · Proteine 47%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 480 g (circa 1 lb)Gamberi crudi, sgusciati e puliti (non trattati, senza sale o fosfati aggiunti)
- 1 cucchiaio e 1/220 gOlio extravergine d'oliva
- 1 media110 gCipolla, tritata finemente
- 1 medio150 gPeperone rosso, a dadini
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 1 barattolo (400 g)Pomodori a cubetti in scatola, senza sale aggiunto
- 1 cucchiaio16 gConcentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza60 gAcqua
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 1/2 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainoPepe nero
- 1/2 tazza scarsa60 gFeta, sbriciolata
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 3 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
- 2
Tampona i gamberi con carta da cucina e tienili in frigorifero fino al momento dell'uso.
- 3
Scalda l'olio in una padella grande adatta al forno a fuoco medio.
- 4
Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti finché si ammorbidisce.
- 5
Aggiungi il peperone rosso e cuoci per altri 5 minuti.
- 6
Unisci l'aglio, l'origano e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per 1 minuto finché diventano profumati.
- 7
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- 8
Versa i pomodori a cubetti e l'acqua, condisci con il pepe nero e fai sobbollire per 8 minuti finché il sugo si addensa leggermente.
- 9
Adagia i gamberi nel sugo in un solo strato.
- 10
Distribuisci la feta sbriciolata sulla superficie.
- 11
Cuoci in forno per 10 minuti, finché i gamberi sono rosa, opachi e raggiungono i 63 °C (145 °F) al cuore e la feta si è ammorbidita.
- 12
Irrora con il succo di limone e cospargi di prezzemolo prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, ometti la feta o usa un formaggio vegetale tipo feta con l'indicazione "senza latticini".
- Sostituisci il peperone rosso con uno verde o giallo, oppure usa peperoni rossi arrostiti in vasetto, sgocciolati e tritati, per un sapore più dolce e affumicato.
- Se i gamberi freschi sono difficili da trovare o costosi, usa gamberi crudi surgelati, scongelati in frigorifero per una notte e tamponati bene.
- Per un piatto più delicato, ometti il peperoncino in fiocchi e aggiungi invece un pizzico di paprika dolce.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3 giorni, riscaldandoli delicatamente finché sono ben caldi e fumanti, così i gamberi non diventano gommosi. Il piatto è migliore appena preparato; il congelamento è sconsigliato perché gamberi e feta perdono consistenza.
Preparazione in anticipo
Prepara il sugo di pomodoro e peperone fino a 3 giorni prima e conservalo coperto in frigorifero; poi riscaldalo in padella fino a leggero bollore prima di aggiungere i gamberi e la feta e infornare.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: CrostaceiLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 232 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 28,1 g | 8,5 g |
| Carboidrati | 11 g | 3,3 g |
| di cui zuccheri | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Grassi | 9,3 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodio | 331 mg | 100 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
