يوناني · غداء · عشاء
بريام (خضار يونانية مشوية في الفرن)
Μπριάμ
طبق يوناني صيفي في صينية من البطاطس والكوسا والباذنجان والفلفل، يُشوى ببطء في صلصة طماطم طازجة بالثوم والأعشاب حتى يطرى ويصبح ذهبي الأطراف. تحافظ هذه النسخة على النكهة الغنية والمركّزة مع كمية أقل بكثير من زيت الزيتون المعتاد.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 90 د
- الإجمالي
- 115 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 59% · الدهون 32% · البروتين 9%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 حبات متوسطة600 غبطاطس
- 2 حبة كبيرة500 غكوسا
- 1 حبة متوسطة300 غباذنجان
- 1 حبة كبيرة150 غبصل أحمر
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أخضر
- 4 فصوص12 غثوم
- 3 حبات متوسطة400 غطماطم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 200 °C / 400 °F.
- 2
افرك البطاطس جيداً وقطّعها إلى شرائح دائرية بسماكة 1 سم.
- 3
قطّع الكوسا والباذنجان إلى شرائح دائرية أو أنصاف أقمار بسماكة 2 سم.
- 4
قطّع البصل الأحمر والفلفل الرومي إلى شرائح سميكة، وافرم الثوم ناعماً.
- 5
اقسم الطماطم إلى نصفين وابشر الجهة المقطوعة على المبشرة فوق وعاء كبير، وتخلّص من القشر.
- 6
أضف إلى الطماطم المبشورة معجون الطماطم والثوم وزيت الزيتون والماء والأوريغانو ونصف البقدونس والشبت والملح والفلفل وقلّب.
- 7
أضف جميع الخضار إلى الوعاء وقلّبها جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة.
- 8
افرد الخضار في صينية فرن كبيرة مع وضع البطاطس في الأسفل، واسكب فوقها ما تبقى من الصلصة في الوعاء.
- 9
غطِّ الصينية بإحكام بورق القصدير واخبزها لمدة 45 دقيقة.
- 10
أزل ورق القصدير وقلّب الخضار برفق، ثم اخبزها مكشوفة 40-45 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس وتتحمّر الأطراف ويتكثف معظم السائل.
- 11
اتركها ترتاح 10 دقائق، ثم انثر فوقها باقي البقدونس وقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل البطاطس بمكعبات البطاطا الحلوة أو قرع الجوز للحصول على صينية أحلى مذاقاً وأزهى لوناً.
- استخدم علبة طماطم مقطعة بوزن 400 غ بدلاً من بشر الطماطم الطازجة عندما لا يكون موسمها.
- استبدل الشبت الطازج بملعقة صغيرة واحدة من الشبت المجفف أو بكمية إضافية من البقدونس الطازج إذا صعب إيجاد الشبت.
- أضف علبة حمص مصفّاة في آخر 20 دقيقة من الخَبز لتحصل على طبق رئيسي أكثر إشباعاً.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، إما بدرجة حرارة الغرفة أو بعد إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد، لأن البطاطس والكوسا تصبح مائية وطرية جداً بعد الذوبان.
التحضير المسبق
يمكنك خَبز الطبق كاملاً قبل يوم، فنكهاته تزداد عمقاً خلال الليل؛ احفظه في الثلاجة وقدّمه بدرجة حرارة الغرفة أو أعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار، وأضف البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بريام (خضار يونانية مشوية في الفرن) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (572 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 295 سعرة | 52 سعرة |
| البروتين | 7.4 غ | 1.3 غ |
| الكربوهيدرات | 46 غ | 8 غ |
| منها سكريات | 13.1 غ | 2.3 غ |
| الألياف | 9.7 غ | 1.7 غ |
| الدهون | 11.1 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 616 ملغ | 108 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
