ギリシャ料理 · 昼食 · 夕食
ガリデス・サガナキ（エビのトマトフェタ焼き ギリシャ風）
Γαρίδες σαγανάκι
ぷりぷりのエビを、にんにくとオレガノが香るトマトとパプリカのソースでオーブン焼きに。仕上げに崩したフェタチーズをのせると、焼くうちにとろりとクリーミーに。フライパンひとつで作れる、爽やかで高たんぱくなギリシャの人気料理です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 30分
- 合計
- 45分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 18% · 脂質 35% · たんぱく質 47%
材料
4人分- 480 g（約1 lb）むきエビ（生・背わた除去済み、塩やリン酸塩無添加のもの）
- 大さじ1 1/220 gエクストラバージンオリーブオイル
- 中1個110 g玉ねぎ（みじん切り）
- 中1個150 g赤パプリカ（角切り）
- 3片9 gにんにく（みじん切り）
- 1缶（400 g）カットトマト缶（食塩無添加）
- 大さじ116 gトマトペースト
- 1/4カップ60 g水
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1/2粗挽き唐辛子（チリフレーク） (お好みで)
- 小さじ1/4黒こしょう
- 1/2カップ弱60 gフェタチーズ（崩したもの）
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ38 g生パセリ（みじん切り）
作り方
- 1
オーブンを200 °C（400 °F）に予熱する。
- 2
エビはキッチンペーパーで水気を拭き取り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 3
オーブン対応の大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 4
玉ねぎを加え、しんなりするまで5分炒める。
- 5
赤パプリカを加え、さらに5分炒める。
- 6
にんにく、オレガノ、チリフレーク（使う場合）を加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
- 7
トマトペーストを加え、1分混ぜながら炒める。
- 8
カットトマトと水を加え、黒こしょうで味を調え、少しとろみがつくまで8分煮る。
- 9
エビを重ならないようにソースの中に並べる。
- 10
崩したフェタチーズを全体に散らす。
- 11
エビがピンク色になって白く不透明になり、中心温度が63 °C（145 °F）に達し、フェタがやわらかくなるまで10分焼く。
- 12
食べる直前にレモン汁をかけ、パセリを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- 乳製品不使用にする場合は、フェタチーズを省くか、「乳製品不使用」と表示されたフェタ風チーズを使ってください。
- 赤パプリカは緑や黄色のパプリカに替えてもOK。瓶詰めのローストパプリカ（汁気を切って刻んだもの）を使うと、より甘くスモーキーな風味になります。
- 生のエビが手に入りにくい、または高い場合は、冷凍の生エビを冷蔵庫で一晩解凍し、水気をよく拭いて使いましょう。
- 辛さを控えたい場合は、粗挽き唐辛子（チリフレーク）を省き、代わりにスイートパプリカをひとつまみ加えてください。
保存
残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。温め直す際は、エビが固くならないよう、湯気が立つまでやさしく加熱します。できたてが一番おいしく、エビとフェタチーズの食感が損なわれるため冷凍はおすすめしません。
作り置き
トマトとパプリカのソースは3日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵保存します。エビとフェタチーズを加えて焼く前に、フライパンでふつふつするまで温め直してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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ガリデス・サガナキ（エビのトマトフェタ焼き ギリシャ風）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 甲殻類乳
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（332g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 232 kcal | 70 kcal |
| たんぱく質 | 28.1 g | 8.5 g |
| 炭水化物 | 11 g | 3.3 g |
| うち糖類 | 5.9 g | 1.8 g |
| 食物繊維 | 3.6 g | 1.1 g |
| 脂質 | 9.3 g | 2.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.9 g | 0.9 g |
| ナトリウム | 331 mg | 100 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
