그리스 요리 · 점심 · 저녁
가리데스 사가나키 (토마토 페타 그리스식 새우 요리)
Γαρίδες σαγανάκι
마늘과 오레가노 향이 가득한 토마토 파프리카 소스에 탱글한 새우를 넣어 오븐에 굽고, 부숴 올린 페타 치즈가 오븐 속에서 부드럽고 크리미하게 녹아드는 요리입니다. 팬 하나로 완성하는 상큼하고 단백질 풍부한 그리스 인기 메뉴예요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 18% · 지방 35% · 단백질 47%
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재료
4인분- 480 g (약 1 lb)생새우, 껍질과 내장 제거 (소금이나 인산염 무첨가, 무처리)
- 1 1/2큰술20 g엑스트라 버진 올리브유
- 중간 크기 1개110 g양파, 곱게 다진 것
- 중간 크기 1개150 g빨간 파프리카, 깍둑썬 것
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 1캔 (400 g)다이스드 토마토 통조림, 무염
- 1큰술16 g토마토 페이스트
- 1/4컵60 g물
- 1작은술말린 오레가노
- 1/2작은술레드 페퍼 플레이크 (선택)
- 1/4작은술후추
- 1/2컵 약간 부족하게60 g페타 치즈, 부순 것
- 1큰술15 g레몬즙
- 3큰술8 g생 파슬리, 다진 것
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C(400 °F)로 예열합니다.
- 2
새우는 키친타월로 물기를 닦아 사용할 때까지 냉장고에 보관합니다.
- 3
오븐 사용이 가능한 큰 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다.
- 4
양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
- 5
빨간 파프리카를 넣고 5분간 더 볶습니다.
- 6
마늘, 오레가노, 레드 페퍼 플레이크(사용할 경우)를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 7
토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어 가며 볶습니다.
- 8
다이스드 토마토와 물을 붓고 후추로 간한 뒤, 살짝 걸쭉해질 때까지 8분간 뭉근히 끓입니다.
- 9
새우를 겹치지 않게 한 겹으로 소스 사이사이에 놓습니다.
- 10
부순 페타 치즈를 위에 골고루 뿌립니다.
- 11
새우가 분홍색으로 불투명해지고 내부 온도가 63 °C(145 °F)에 이르며 페타가 부드러워질 때까지 10분간 굽습니다.
- 12
내기 전에 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 흩뿌립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없이 만들려면 페타 치즈를 빼거나 '유제품 무첨가'로 표시된 페타 스타일 치즈를 사용하세요.
- 빨간 파프리카 대신 초록색이나 노란색 파프리카를 쓰거나, 병조림 구운 빨간 파프리카를 물기를 빼고 다져 넣으면 더 달콤하고 스모키한 맛이 납니다.
- 생새우를 구하기 어렵거나 비싸다면 냉동 생새우를 냉장고에서 하룻밤 해동한 뒤 물기를 닦아 사용하세요.
- 덜 맵게 만들려면 레드 페퍼 플레이크를 빼고 대신 스위트 파프리카 가루를 한 꼬집 넣으세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 새우가 질겨지지 않도록 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우세요. 이 요리는 바로 먹는 것이 가장 맛있으며, 새우와 페타 치즈의 식감이 떨어지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
토마토 파프리카 소스는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 새우와 페타 치즈를 넣고 굽기 전에 팬에서 보글보글 끓을 때까지 다시 데우세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (332g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 232 kcal | 70 kcal |
| 단백질 | 28.1 g | 8.5 g |
| 탄수화물 | 11 g | 3.3 g |
| 당류 | 5.9 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 3.6 g | 1.1 g |
| 지방 | 9.3 g | 2.8 g |
| 포화지방 | 2.9 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 331 mg | 100 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
