Griega · Almuerzo · Cena
Garides saganaki (gambas a la griega con tomate y feta)
Γαρίδες σαγανάκι
Gambas jugosas horneadas en una salsa de tomate y pimiento con ajo y orégano, coronadas con queso feta desmenuzado que se vuelve suave y cremoso en el horno. Un clásico griego fresco y rico en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 18% · Grasas 35% · Proteínas 47%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 480 g (aprox. 1 lb)Gambas crudas, peladas y sin vena (sin tratar, sin sal ni fosfatos añadidos)
- 1 1/2 cucharadas20 gAceite de oliva virgen extra
- 1 mediana110 gCebolla, picada fina
- 1 mediano150 gPimiento rojo, en dados
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 lata (400 g)Tomate troceado en lata, sin sal añadida
- 1 cucharada16 gConcentrado de tomate
- 1/4 taza60 gAgua
- 1 cucharaditaOrégano seco
- 1/2 cucharaditaCopos de guindilla (opcional)
- 1/4 cucharaditaPimienta negra
- 1/2 taza escasa60 gQueso feta, desmenuzado
- 1 cucharada15 gZumo de limón
- 3 cucharadas8 gPerejil fresco, picado
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- 2
Seca las gambas con papel de cocina y guárdalas en la nevera hasta usarlas.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla y cocínala 5 minutos hasta que esté blanda.
- 5
Incorpora el pimiento rojo y cocina 5 minutos más.
- 6
Añade el ajo, el orégano y los copos de guindilla (si los usas) y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 7
Agrega el concentrado de tomate y remueve durante 1 minuto.
- 8
Vierte el tomate troceado y el agua, sazona con la pimienta negra y cuece a fuego suave 8 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 9
Coloca las gambas en la salsa formando una sola capa.
- 10
Esparce el feta desmenuzado por encima.
- 11
Hornea 10 minutos, hasta que las gambas estén rosadas, opacas y alcancen 63 °C (145 °F) en el interior, y el feta se haya ablandado.
- 12
Rocía con el zumo de limón y espolvorea el perejil antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, omite el queso feta o usa un queso vegetal tipo feta etiquetado como sin lácteos.
- Cambia el pimiento rojo por uno verde o amarillo, o usa pimientos rojos asados en conserva, escurridos y picados, para un sabor más dulce y ahumado.
- Si las gambas frescas son difíciles de encontrar o caras, usa gambas crudas congeladas, descongeladas durante la noche en la nevera y bien secas.
- Para un plato más suave, prescinde de los copos de guindilla y añade en su lugar una pizca de pimentón dulce.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 días. Recaliéntalas a fuego suave hasta que estén bien calientes para que las gambas no queden gomosas. Este plato está mejor recién hecho y no se recomienda congelarlo, ya que las gambas y el queso feta pierden su textura.
Preparación previa
Prepara la salsa de tomate y pimiento hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera. Después, recaliéntala en la sartén hasta que hierva suavemente antes de añadir las gambas y el queso feta y hornear.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CrustáceosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (332 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 232 kcal | 70 kcal |
| Proteínas | 28,1 g | 8,5 g |
| Carbohidratos | 11 g | 3,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 3,6 g | 1,1 g |
| Grasas | 9,3 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodio | 331 mg | 100 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
