Griechisch · Mittagessen · Abendessen
Garides Saganaki (Griechische Garnelen mit Tomaten und Feta)
Γαρίδες σαγανάκι
Saftige Garnelen, im Ofen gegart in einer Tomaten-Paprika-Sauce mit viel Knoblauch und Oregano, dazu zerbröckelter Feta, der im Ofen weich und cremig wird. Ein frischer, eiweißreicher griechischer Klassiker aus nur einer Pfanne.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 18% · Fett 35% · Eiweiß 47%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 480 g (ca. 1 lb)Rohe Garnelen, geschält und entdarmt (unbehandelt, ohne Salz- oder Phosphatzusatz)
- 1 1/2 EL20 gNatives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße150 gRote Paprika, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 Dose (400 g)Gehackte Tomaten aus der Dose, ohne Salzzusatz
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1/4 Tasse60 gWasser
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1/2 TLChiliflocken (optional)
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer
- knapp 1/2 Tasse60 gFeta, zerbröckelt
- 1 EL15 gZitronensaft
- 3 EL8 gFrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- 2
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- 3
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.
- 5
Die rote Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
- 6
Knoblauch, Oregano und Chiliflocken (nach Belieben) einrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- 7
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten.
- 8
Die gehackten Tomaten und das Wasser angießen, mit schwarzem Pfeffer würzen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 9
Die Garnelen in einer Lage in die Sauce legen.
- 10
Den zerbröckelten Feta darüberstreuen.
- 11
10 Minuten backen, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind, eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreichen und der Feta weich ist.
- 12
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante den Feta weglassen oder einen als milchfrei gekennzeichneten Feta-Ersatz verwenden.
- Statt roter Paprika grüne oder gelbe Paprika nehmen, oder geröstete rote Paprika aus dem Glas, abgetropft und gehackt, für einen süßeren, rauchigen Geschmack verwenden.
- Wenn frische Garnelen schwer zu bekommen oder teuer sind, tiefgekühlte rohe Garnelen verwenden, über Nacht im Kühlschrank auftauen und trocken tupfen.
- Für ein milderes Gericht die Chiliflocken weglassen und stattdessen eine Prise edelsüßes Paprikapulver zugeben.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen essen. Schonend erhitzen, bis alles dampfend heiß ist, damit die Garnelen nicht gummiartig werden. Das Gericht schmeckt frisch am besten; Einfrieren wird nicht empfohlen, da Garnelen und Feta ihre Konsistenz verlieren.
Vorbereiten
Die Tomaten-Paprika-Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann in der Pfanne erhitzen, bis sie köchelt, bevor Garnelen und Feta dazukommen und alles gebacken wird.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: KrebstiereMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (332 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 232 kcal | 70 kcal |
| Eiweiß | 28,1 g | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 5,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,1 g |
| Fett | 9,3 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 331 mg | 100 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
