Grecque · Déjeuner · Dîner
Garides saganaki (crevettes à la grecque, tomate et feta)
Γαρίδες σαγανάκι
Des crevettes juteuses cuites au four dans une sauce tomate et poivron parfumée à l'ail et à l'origan, recouvertes de feta émiettée qui devient fondante et crémeuse à la cuisson. Un grand classique grec, lumineux et riche en protéines, préparé dans une seule poêle.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 18% · Lipides 35% · Protéines 47%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 480 g (environ 1 lb)Crevettes crues décortiquées et déveinées (non traitées, sans sel ni phosphates ajoutés)
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive vierge extra
- 1 moyen110 gOignon, finement haché
- 1 moyen150 gPoivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses9 gAil, haché
- 1 boîte (400 g)Tomates en dés en conserve, sans sel ajouté
- 1 c. à soupe16 gConcentré de tomate
- 1/4 tasse60 gEau
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1/2 c. à caféPiment rouge en flocons (facultatif)
- 1/4 c. à caféPoivre noir
- 1/2 tasse rase60 gFeta, émiettée
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 3 c. à soupe8 gPersil frais, haché
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- 2
Séchez les crevettes avec du papier absorbant et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen.
- 4
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajoutez le poivron rouge et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 6
Incorporez l'ail, l'origan et le piment en flocons (si vous en utilisez) et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 7
Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute.
- 8
Versez les tomates en dés et l'eau, assaisonnez avec le poivre noir et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 9
Disposez les crevettes dans la sauce en une seule couche.
- 10
Parsemez la feta émiettée sur le dessus.
- 11
Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et atteignent 63 °C (145 °F) à cœur, et que la feta soit fondante.
- 12
Arrosez de jus de citron et parsemez de persil avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans lactose, supprimez la feta ou remplacez-la par un fromage végétal façon feta étiqueté sans produits laitiers.
- Remplacez le poivron rouge par un poivron vert ou jaune, ou utilisez des poivrons rouges grillés en bocal, égouttés et hachés, pour une saveur plus douce et fumée.
- Utilisez des crevettes crues surgelées, décongelées une nuit au réfrigérateur puis bien épongées, si les crevettes fraîches sont difficiles à trouver ou trop chères.
- Pour un plat plus doux, supprimez le piment rouge en flocons et ajoutez plutôt une pincée de paprika doux.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 jours, en les réchauffant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds pour que les crevettes ne deviennent pas caoutchouteuses. Ce plat est meilleur dégusté tout juste préparé ; la congélation est déconseillée, car les crevettes et la feta perdent leur texture.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce tomate-poivron jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur, puis réchauffez-la dans la poêle jusqu'à frémissement avant d'ajouter les crevettes et la feta et d'enfourner.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CrustacésLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (332 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 232 kcal | 70 kcal |
| Protéines | 28,1 g | 8,5 g |
| Glucides | 11 g | 3,3 g |
| dont sucres | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibres | 3,6 g | 1,1 g |
| Lipides | 9,3 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodium | 331 mg | 100 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
