গারিদেস সাগানাকি (টমেটো ও ফেটা দিয়ে গ্রিক চিংড়ি)

বিকল্প

• দুগ্ধমুক্ত করতে ফেটা চিজ বাদ দিন অথবা "দুগ্ধমুক্ত" লেবেলযুক্ত ফেটা-ধাঁচের চিজ ব্যবহার করুন।
• লাল ক্যাপসিকামের বদলে সবুজ বা হলুদ ক্যাপসিকাম নিন, অথবা আরও মিষ্টি ও ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য বয়ামের রোস্ট করা লাল ক্যাপসিকাম জল ঝরিয়ে কুচি করে দিন।
• তাজা চিংড়ি পাওয়া কঠিন বা দামি হলে হিমায়িত কাঁচা চিংড়ি ব্যবহার করুন—সারা রাত ফ্রিজে রেখে গলিয়ে, ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন।
• ঝাল কম চাইলে চিলি ফ্লেক্স বাদ দিয়ে এক চিমটি মিষ্টি পাপরিকা দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন, যাতে চিংড়ি রাবারের মতো শক্ত না হয়ে যায়। এই পদটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ চিংড়ি ও ফেটার গঠন নষ্ট হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

টমেটো ও ক্যাপসিকামের সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; পরে চিংড়ি ও ফেটা দিয়ে বেক করার আগে প্যানে সস হালকা ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।