فيتنامي · غداء · عشاء
دجاج فيتنامي بعشبة الليمون والفلفل الحار
Gà xào sả ớt
قطع دجاج طرية مقلية سريعاً مع عشبة الليمون العطرية والثوم والفلفل الأحمر الحار، ومغطاة بصلصة السمك المالحة الحلوة. تضيف هذه النسخة الأخف البصل المقرمش والفلفل الأحمر، ويُقدَّم كل ذلك فوق أرز الياسمين البني ذي النكهة الجوزية.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 23% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب190 غأرز ياسمين بني
- 2 كوب475 غماء (للأرز)
- 600 غأفخاذ دجاج بدون عظم وجلد، منزوعة الدهون الظاهرة
- 4 سيقان80 غسيقان عشبة الليمون، الجزء الداخلي الطري مفروم ناعماً
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 2 متوسطة الحجم60 غكراث أندلسي (شالوت) مقطع شرائح رفيعة
- 3 حبات19 غفلفل أحمر حار (عين الطائر و/أو الطويل)، مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر بني
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد (زيت الكانولا)
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل مقطع أرباعاً
- 1 متوسطة الحجم150 غفلفل رومي أحمر مقطع شرائح
- 1/4 كوب60 غماء (للصلصة)
- 2 عود30 غبصل أخضر مقطع بطول 3 سم
- 1/4 كوب10 غأوراق كزبرة طازجة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اشطف الأرز البني، ثم ضعه مع ماء الأرز في قدر واتركه حتى يغلي.
- 2
غطِّ القدر، وخفف النار إلى هادئة واتركه يطهى لمدة 30-35 دقيقة حتى يمتص الماء، ثم ارفعه عن النار واتركه يرتاح مغطى.
- 3
قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- 4
اخلط الدجاج مع نصف عشبة الليمون ونصف الثوم وصلصة السمك والسكر البني والكركم والفلفل الأسود.
- 5
اترك الدجاج يتتبل لمدة 15 دقيقة بينما تقطع الخضار.
- 6
سخّن الزيت في ووك كبير أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 7
اقلِ الشالوت مع باقي عشبة الليمون والثوم لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة ويصبح ذهبياً قليلاً.
- 8
أضف الدجاج في طبقة واحدة واتركه يتحمر لمدة 2 دقيقة دون تقليب.
- 9
قلّب الدجاج لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى يتحمر.
- 10
أضف البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار وقلّب لمدة 2 دقيقة.
- 11
اسكب ماء الصلصة وقلّب حتى يتغطى الدجاج بالصلصة اللامعة وينضج تماماً حتى 74 °م / 165 °ف، لمدة 2 دقيقة إضافية تقريباً.
- 12
أضف البصل الأخضر وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 13
فكّك حبات الأرز بالشوكة وقدّم الدجاج فوقه، مزيّناً بالكزبرة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور الدجاج بدلاً من الأفخاذ للحصول على قطعة أقل دهناً، مع تقليل وقت التقليب على النار دقيقة أو دقيقتين لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل أرز الياسمين البني بأرز الياسمين الأبيض، مع تقليل الماء إلى نحو 1 1/2 كوب ومدة الطهي على نار هادئة إلى 15 دقيقة.
- لجعل الطبق خالياً من الغلوتين، اختر صلصة سمك مكتوباً عليها خالية من الغلوتين، فجميع المكونات الأخرى خالية منه بطبيعتها.
- إذا صعب عليك إيجاد عشبة الليمون الطازجة، استخدم 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون المفرومة المعلبة أو المجمدة.
التخزين
ضع الدجاج والأرز في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق منفصلة خلال ساعتين. تناول الدجاج خلال 3 إلى 4 أيام، أما الأرز فتناوله خلال يوم واحد ولا تسخنه إلا مرة واحدة. سخّن كل شيء حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. برّد الأرز بسرعة، ولاحظ أن الفلفل يلين عند إعادة التسخين، لذا يكون الطبق في أفضل حالاته طازجاً.
التحضير المسبق
افرم عشبة الليمون والثوم وقطّع الكراث الأندلسي (الشالوت) والبصل والفلفل الرومي والفلفل الحار قبل يوم واحد، واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضاً طهي الأرز قبل يوم، مع تبريده ووضعه في الثلاجة فوراً، ثم أعد تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج فيتنامي بعشبة الليمون والفلفل الحار بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (461 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 456 سعرة | 99 سعرة |
| البروتين | 35.5 غ | 7.7 غ |
| الكربوهيدرات | 52.3 غ | 11.3 غ |
| منها سكريات | 6 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 3.9 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 11.5 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 865 ملغ | 188 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
