Κοτόπουλο πανέ σε χρυσαφένια σάλτσα τύπου κάρι με λωρίδες πράσινης πιπεριάς, καρότου και κρεμμυδιού, δίπλα σε έναν θόλο λευκό ρύζι σε λευκό πιάτο. — Φωτογραφία: Andy Li · CC0 · Wikimedia Commons

Βιετναμέζικη · Μεσημεριανό · Δείπνο

Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο και τσίλι

Name: Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο και τσίλι
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Cuisine: Βιετναμέζικη
Ingredients: 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι γιασεμί; 2 φλιτζάνια νερό (για το ρύζι); 600 g μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος; 4 κοτσάνια λεμονόχορτο, το τρυφερό εσωτερικό μέρος ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 2 μέτρια εσαλότ, σε λεπτές φέτες; 3 τσίλι κόκκινα τσίλι (bird's eye ή/και μακριά κόκκινα), σε ροδέλες; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη; 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο; 1 κ.σ. ουδέτερο λάδι (κανόλα); 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγαράκια; 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες; 1/4 φλιτζανιού νερό (για τη σάλτσα); 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm; 1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Gà xào sả ớt

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα με αρωματικό λεμονόχορτο, σκόρδο και καυτερό κόκκινο τσίλι, γλασαρισμένα με αλμυρόγλυκη σάλτσα ψαριού. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή προσθέτει τραγανό κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά και σερβίρεται πάνω σε καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών.

Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Σύνολο: 60 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

23%

Ανά μερίδα456kcal23% μιας ημέρας 2.000 kcal

36γρ.Πρωτεΐνη

52γρ.Υδατάνθρακες

12γρ.Λιπαρά

4γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 23% · Πρωτεΐνη 31%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι γιασεμί
2 φλιτζάνια475 γρ.νερό (για το ρύζι)
600 gμπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος
4 κοτσάνια80 γρ.λεμονόχορτο, το τρυφερό εσωτερικό μέρος ψιλοκομμένο
4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 μέτρια60 γρ.εσαλότ, σε λεπτές φέτες
3 τσίλι19 γρ.κόκκινα τσίλι (bird's eye ή/και μακριά κόκκινα), σε ροδέλες
2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα ψαριού
1 κ.γ.καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ.κουρκουμάς σε σκόνη
1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 κ.σ.14 γρ.ουδέτερο λάδι (κανόλα)
1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγαράκια
1 μέτρια150 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1/4 φλιτζανιού60 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (προαιρετικά)

Βήματα

1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι, βάλτε το σε κατσαρολάκι με το νερό για το ρύζι και φέρτε το σε βρασμό.
2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό, έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί σκεπασμένο.
3
Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
4
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το μισό λεμονόχορτο, το μισό σκόρδο, τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη, τον κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι.
5
Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 15 λεπτά όσο κόβετε τα λαχανικά.
6
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7
Τσιγαρίστε τα εσαλότ με το υπόλοιπο λεμονόχορτο και σκόρδο για 1-2 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
8
Προσθέστε το κοτόπουλο σε μία στρώση και σοτάρετε για 2 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.
9
Σοτάρετε το κοτόπουλο ανακατεύοντας για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
10
Προσθέστε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και τα τσίλι και σοτάρετε για 2 λεπτά.
11
Ρίξτε το νερό για τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι το κοτόπουλο να γλασαριστεί και να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F, περίπου 2 λεπτά ακόμη.
12
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
13
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε το κοτόπουλο από πάνω, πασπαλισμένο με κόλιανδρο αν θέλετε.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για πιο άπαχη εκδοχή, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια και μειώστε το τηγάνισμα κατά ένα με δύο λεπτά, ώστε να μείνει ζουμερό.
Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι γιασεμί με λευκό ρύζι γιασεμί, μειώνοντας το νερό σε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι και το σιγοβράσιμο στα 15 λεπτά.
Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, επιλέξτε σάλτσα ψαριού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού όλα τα άλλα υλικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Αν δεν βρίσκετε φρέσκο λεμονόχορτο, χρησιμοποιήστε 3 έως 4 κ.σ. ψιλοκομμένο λεμονόχορτο σε βάζο ή κατεψυγμένο.

Συντήρηση

Βάλτε το κοτόπουλο και το ρύζι στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το κοτόπουλο μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, αλλά το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά. Ζεστάνετε τα πάντα μέχρι να αχνίζουν. Κρυώστε το ρύζι γρήγορα. Οι πιπεριές μαλακώνουν στο ζέσταμα, γι' αυτό το φαγητό είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο.

Προετοιμασία από πριν

Ψιλοκόψτε το λεμονόχορτο και το σκόρδο και κόψτε τα εσαλότ, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα τσίλι έως και μία μέρα νωρίτερα· φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι από την προηγούμενη μέρα, να το κρυώσετε και να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο, και μετά να το ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο και τσίλι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: Ψάρια

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (461 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	456 kcal	99 kcal
Πρωτεΐνη	35,5 γρ.	7,7 γρ.
Υδατάνθρακες	52,3 γρ.	11,3 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	6 γρ.	1,3 γρ.
Φυτικές ίνες	3,9 γρ.	0,8 γρ.
Λιπαρά	11,5 γρ.	2,5 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	2,3 γρ.	0,5 γρ.
Νάτριο	865 mg	188 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.