Виетнамска · Обяд · Вечеря
Виетнамско пиле с лимонена трева и люти чушки
Gà xào sả ớt
Крехки парченца пиле, бързо запържени с ароматна лимонена трева, чесън и пареща червена люта чушка, глазирани в солено-сладка глазура от рибен сос. Тази по-лека версия добавя хрупкав лук и червена чушка и се сервира върху кафяв ориз жасмин с орехов вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 23% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша190 гкафяв ориз жасмин
- 2 чаши475 гвода (за ориза)
- 600 гпилешки бутчета без кост и кожа, почистени от видимата мазнина
- 4 стъбла80 гстъбла лимонена трева, крехката вътрешна част ситно нарязана
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 2 средни глави60 гшалот, нарязан на тънки резени
- 3 чушки19 гчервени люти чушки (тайландски и/или дълги червени), нарязани
- 2 с.л.36 грибен сос
- 1 ч.л.кафява захар
- 1/2 ч.л.смляна куркума
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 с.л.14 гнеутрално олио (рапично)
- 1 средна глава110 глук, нарязан на резенки
- 1 средна150 гчервена чушка, нарязана
- 1/4 чаша60 гвода (за соса)
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 1/4 чаша10 глиста от пресен кориандър (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете кафявия ориз, след това го сложете в тенджера с водата за ориза и оставете да заври.
- 2
Покрийте с капак, намалете котлона на слаб огън и варете 30-35 минути, докато водата се попие, след това оставете да почине извън котлона с капака.
- 3
Нарежете пилето на хапки.
- 4
Смесете пилето с половината лимонена трева, половината чесън, рибения сос, кафявата захар, куркумата и черния пипер.
- 5
Оставете пилето да се маринова 15 минути, докато нарязвате зеленчуците.
- 6
Загрейте олиото в голям уок или незалепващ тиган на средно силен огън.
- 7
Запържете шалота с останалата лимонена трева и чесъна 1-2 минути, докато ароматът се усети и леко покафенеят.
- 8
Добавете пилето в един слой и запечатайте 2 минути, без да разбърквате.
- 9
Запържете пилето при непрекъснато разбъркване още 4-5 минути, докато покафенее.
- 10
Добавете лука, червената чушка и лютите чушки и запържете при разбъркване 2 минути.
- 11
Налейте водата за соса и разбърквайте, докато пилето се глазира и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F, още около 2 минути.
- 12
Добавете пресния лук и гответе 30 секунди.
- 13
Разрохкайте ориза с вилица и сервирайте пилето върху него, поръсено с кориандър по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки гърди вместо бутчета за по-постно месо, като съкратите времето за запържване с минута-две, за да останат сочни.
- Заменете кафявия ориз жасмин с бял ориз жасмин, като намалите водата до около 1 1/2 чаши, а варенето – до 15 минути.
- За ястие без глутен изберете рибен сос с надпис „без глутен“, тъй като всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- Ако трудно намирате пресна лимонена трева, използвайте 3 до 4 с.л. ситно нарязана лимонена трева от буркан или замразена.
Съхранение
Приберете пилето и ориза в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след приготвянето. Консумирайте пилето до 3 до 4 дни, а ориза – до 1 ден, като го затопляте само веднъж. Затопляйте всичко, докато стане много горещо и запари. Охладете ориза бързо. Имайте предвид, че чушките омекват при затопляне, затова ястието е най-вкусно прясно.
Предварителна подготовка
Нарежете ситно лимонената трева и чесъна и нарежете шалота, лука, чушката и лютите чушки до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Можете да сварите и ориза ден по-рано, като го охладите и приберете в хладилника веднага, след което го затоплете, докато стане много горещ.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Виетнамско пиле с лимонена трева и люти чушки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (461 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 456 ккал | 99 ккал |
| Протеини | 35,5 г | 7,7 г |
| Въглехидрати | 52,3 г | 11,3 г |
| от които захари | 6 г | 1,3 г |
| Фибри | 3,9 г | 0,8 г |
| Мазнини | 11,5 г | 2,5 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 865 мг | 188 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
