Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Vietnamesisk kyckling med citrongräs och chili
Gà xào sả ớt
Möra kycklingbitar wokade med doftande citrongräs, vitlök och het röd chili, glaserade med en salt-söt fisksåsglaze. Den här lättare versionen får krispig lök och röd paprika och serveras på nötigt brunt jasminris.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 23% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gbrunt jasminris
- 2 koppar475 gvatten (till riset)
- 600 gbenfria kycklinglårfiléer utan skinn, putsade från synligt fett
- 4 stjälkar80 gcitrongräs, den mjuka inre delen finhackad
- 4 klyftor12 gvitlök, hackad
- 2 medelstora60 gschalottenlök, tunt skivad
- 3 st19 gröd chili (bird's eye och/eller lång röd), skivad
- 2 msk36 gfisksås
- 1 tskfarinsocker
- 1/2 tskgurkmeja
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 1 msk14 gneutral olja (rapsolja)
- 1 medelstor110 ggul lök, skuren i klyftor
- 1 medelstor150 gröd paprika, skivad
- 1/4 kopp60 gvatten (till såsen)
- 2 stjälkar30 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 1/4 kopp10 gfärska korianderblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj det bruna riset och blanda det sedan med vattnet till riset i en kastrull och låt koka upp.
- 2
Lägg på lock, sänk till låg värme och låt sjuda i 30-35 minuter tills vattnet har absorberats, låt sedan vila av plattan med locket på.
- 3
Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- 4
Blanda kycklingen med hälften av citrongräset, hälften av vitlöken, fisksåsen, farinsockret, gurkmejan och svartpepparn.
- 5
Låt kycklingen marinera i 15 minuter medan du skivar grönsakerna.
- 6
Hetta upp oljan i en stor wok eller non-stick-panna på medelhög värme.
- 7
Fräs schalottenlöken med resten av citrongräset och vitlöken i 1-2 minuter tills det doftar och fått lite färg.
- 8
Lägg i kycklingen i ett enda lager och bryn i 2 minuter utan att röra.
- 9
Woka kycklingen i ytterligare 4-5 minuter tills den fått färg.
- 10
Tillsätt löken, paprikan och chilin och woka i 2 minuter.
- 11
Häll i vattnet till såsen och vänd runt tills kycklingen är glaserad och genomstekt till 74 °C / 165 °F, ungefär 2 minuter till.
- 12
Rör ner salladslöken och låt steka i 30 sekunder.
- 13
Luckra upp riset med en gaffel och servera kycklingen ovanpå, toppad med koriander om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingbröst i stället för lårfiléer för ett magrare alternativ och korta woktiden med en minut eller två så att köttet förblir saftigt.
- Byt ut det bruna jasminriset mot vitt jasminris, minska vattnet till cirka 3 1/2 dl och koktiden till 15 minuter.
- För en glutenfri rätt, välj en fisksås som är märkt glutenfri, eftersom alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Om färskt citrongräs är svårt att hitta kan du använda 3–4 msk hackat citrongräs på burk eller fryst.
Förvaring
Ställ in kycklingen och riset i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Ät kycklingen inom 3–4 dagar, men riset inom 1 dag och värm det bara en gång. Värm allt tills det är rykande varmt. Kyl ner riset snabbt, och tänk på att paprikan mjuknar vid uppvärmning, så rätten är godast nylagad.
Förbered i förväg
Hacka citrongräset och vitlöken och skiva schalottenlöken, löken, paprikan och chilin upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också koka riset en dag i förväg, kyla ner det och ställa in det i kylen direkt, och sedan värma det tills det är rykande varmt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vietnamesisk kyckling med citrongräs och chili med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (461 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 456 kcal | 99 kcal |
| Protein | 35,5 g | 7,7 g |
| Kolhydrater | 52,3 g | 11,3 g |
| varav sockerarter | 6 g | 1,3 g |
| Fiber | 3,9 g | 0,8 g |
| Fett | 11,5 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 865 mg | 188 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
