Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Vietnamesisk kylling med citrongræs og chili
Gà xào sả ớt
Møre stykker kylling wokket med duftende citrongræs, hvidløg og brændende rød chili, glaseret i en salt-sød glasur af fiskesauce. Denne lettere version får sprødt løg og rød peberfrugt med og serveres over nøddeagtige brune jasminris.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 23% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gbrune jasminris
- 2 kopper475 gvand (til ris)
- 600 gkyllingelår uden ben og skind, renset for synligt fedt
- 4 stængler80 gcitrongræsstængler, den bløde inderste del finthakket
- 4 fed12 ghvidløg, hakket
- 2 mellemstore60 gskalotteløg, skåret i tynde skiver
- 3 chilier19 grøde chilier (bird's eye og/eller lange røde), skåret i skiver
- 2 spsk36 gfiskesauce
- 1 tskbrun farin
- 1/2 tskstødt gurkemeje
- 1/2 tskstødt sort peber
- 1 spsk14 gneutral olie (rapsolie)
- 1 mellemstort110 gløg, skåret i både
- 1 mellemstor150 grød peberfrugt, skåret i strimler
- 1/4 kop60 gvand (til sauce)
- 2 stk.30 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1/4 kop10 gfriske korianderblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, kom dem i en gryde med risvandet og bring det i kog.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen og lad risene simre i 30-35 minutter, til vandet er absorberet, og lad dem så hvile uden for varmen med låg på.
- 3
Skær kyllingen i mundrette stykker.
- 4
Bland kyllingen med halvdelen af citrongræsset, halvdelen af hvidløget, fiskesaucen, brun farin, gurkemeje og sort peber.
- 5
Lad kyllingen marinere i 15 minutter, mens du snitter grøntsagerne.
- 6
Varm olien op i en stor wok eller slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 7
Steg skalotteløgene med resten af citrongræsset og hvidløget i 1-2 minutter, til de dufter og er let gyldne.
- 8
Tilsæt kyllingen i et enkelt lag og brun den i 2 minutter uden at røre.
- 9
Wok kyllingen i yderligere 4-5 minutter, til den er brunet.
- 10
Tilsæt løg, rød peberfrugt og chili og wok i 2 minutter.
- 11
Hæld saucevandet i og vend rundt, til kyllingen er glaseret og gennemstegt til 74 °C / 165 °F, cirka 2 minutter mere.
- 12
Rør forårsløgene i og steg i 30 sekunder.
- 13
Løsn risene med en gaffel og server kyllingen ovenpå, drysset med koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingebryst i stedet for lår for en magrere udskæring, og skær et minut eller to af stegetiden, så det forbliver saftigt.
- Skift de brune jasminris ud med hvide jasminris, og skær vandet ned til ca. 1 1/2 kop og kogetiden til 15 minutter.
- For en glutenfri version skal du vælge en fiskesauce mærket glutenfri, da alle de øvrige ingredienser naturligt er glutenfri.
- Hvis det er svært at finde friskt citrongræs, kan du bruge 3 til 4 spsk hakket citrongræs fra glas eller frost.
Opbevaring
Sæt kyllingen og risene på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Spis kyllingen inden for 3 til 4 dage, men risene inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang. Genopvarm alt, til det er rygende varmt. Køl risene hurtigt ned. Bemærk, at peberfrugten bliver blød ved genopvarmning, så retten er bedst frisk.
Forbered i forvejen
Hak citrongræs og hvidløg, og skær skalotteløg, løg, peberfrugt og chilier op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også koge risene dagen før, køle dem hurtigt ned og sætte dem på køl, og derefter genopvarme dem, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk kylling med citrongræs og chili med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (461 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 456 kcal | 99 kcal |
| Protein | 35,5 g | 7,7 g |
| Kulhydrater | 52,3 g | 11,3 g |
| heraf sukkerarter | 6 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 3,9 g | 0,8 g |
| Fedt | 11,5 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 865 mg | 188 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
