Vietnamská · obed · večera
Vietnamské kuracie mäso s citrónovou trávou a čili
Gà xào sả ớt
Jemné kúsky kuracieho mäsa restované na woku s voňavou citrónovou trávou, cesnakom a pálivou červenou čili papričkou, v slano-sladkej glazúre z rybacej omáčky. Táto ľahšia verzia pridáva chrumkavú cibuľu a červenú papriku a podáva sa na orieškovej hnedej jazmínovej ryži.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 23% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 ghnedá jazmínová ryža
- 2 hrnčeky475 gvoda (na ryžu)
- 600 gvykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku
- 4 stonky80 gcitrónová tráva, mäkká vnútorná časť nadrobno nasekaná
- 4 strúčiky12 gcesnak, nasekaný
- 2 stredné60 gšalotka, na tenké plátky
- 3 papričky19 gčervené čili papričky (bird's eye a/alebo dlhé červené), nakrájané
- 2 lyžice36 grybacia omáčka
- 1 lyžičkahnedý cukor
- 1/2 lyžičkymletá kurkuma
- 1/2 lyžičkymleté čierne korenie
- 1 lyžica14 gneutrálny olej (repkový)
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 1 stredná150 gčervená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1/4 hrnčeka60 gvoda (na omáčku)
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1/4 hrnčeka10 glístky čerstvého koriandra (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite, potom ju v hrnci zmiešajte s vodou na ryžu a priveďte do varu.
- 2
Prikryte, stíšte oheň na minimum a varte 30-35 minút, kým sa voda nevsiakne, potom nechajte odstáť mimo ohňa pod pokrievkou.
- 3
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- 4
Kuracie mäso zmiešajte s polovicou citrónovej trávy, polovicou cesnaku, rybacou omáčkou, hnedým cukrom, kurkumou a čiernym korením.
- 5
Kuracie mäso nechajte 15 minút marinovať, kým nakrájate zeleninu.
- 6
Vo veľkom woku alebo nepriľnavej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni.
- 7
Šalotku so zvyšnou citrónovou trávou a cesnakom opekajte 1-2 minúty, kým nezavonia a jemne nezozlatne.
- 8
Pridajte kuracie mäso v jednej vrstve a 2 minúty ho opekajte bez miešania.
- 9
Kuracie mäso restujte za stáleho miešania ešte 4-5 minút, kým nezhnedne.
- 10
Pridajte cibuľu, červenú papriku a čili a restujte 2 minúty.
- 11
Vlejte vodu na omáčku a premiešavajte, kým sa mäso nepokryje glazúrou a nie je úplne prepečené (74 °C / 165 °F vo vnútri), ešte asi 2 minúty.
- 12
Vmiešajte jarnú cibuľku a varte 30 sekúnd.
- 13
Ryžu prehrabte vidličkou a kuracie mäso podávajte na nej, posypané koriandrom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre chudšiu variantu použite namiesto stehien kuracie prsia a skráťte čas restovania o minútu či dve, aby zostali šťavnaté.
- Hnedú jazmínovú ryžu nahraďte bielou jazmínovou, vodu znížte asi na 1 1/2 hrnčeka a varenie na 15 minút.
- Ak chcete jedlo bez lepku, vyberte rybaciu omáčku označenú ako bezlepková, keďže všetky ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Ak čerstvú citrónovú trávu ťažko zoženiete, použite 3 až 4 PL nasekanej citrónovej trávy z pohára alebo mrazenej.
Skladovanie
Kuracie mäso a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Mäso zjedzte do 3 až 4 dní, ryžu však do 1 dňa a ohrievajte ju iba raz. Všetko ohrievajte, kým sa z jedla nezačne pariť. Ryžu rýchlo schlaďte a počítajte s tým, že paprika pri ohrievaní zmäkne, takže jedlo je najlepšie čerstvé.
Príprava vopred
Citrónovú trávu a cesnak môžete nasekať a šalotku, cibuľu, papriku a čili papričky nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Aj ryžu môžete uvariť deň vopred, rýchlo ju schlaďte a dajte do chladničky, potom ju ohrejte, kým sa z nej nezačne pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Vietnamské kuracie mäso s citrónovou trávou a čili jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (461 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 456 kcal | 99 kcal |
| Bielkoviny | 35,5 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 52,3 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 6 g | 1,3 g |
| Vláknina | 3,9 g | 0,8 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 865 mg | 188 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
