Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Vietnamilainen sitruunaruoho-chilikana
Gà xào sả ớt
Mehevät kananpalat paistetaan wokissa tuoksuvan sitruunaruohon, valkosipulin ja tulisen punaisen chilin kanssa ja kuorrutetaan suolaisen makealla kalakastikkeella. Tähän kevyempään versioon lisätään rapeaa sipulia ja punaista paprikaa, ja kaikki tarjoillaan pähkinäisen täysjyväjasmiiniriisin päällä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 23% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 gtäysjyväjasmiiniriisi
- 2 kuppia475 gvettä (riisiä varten)
- 600 gluuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä, näkyvä rasva poistettuna
- 4 vartta80 gsitruunaruohoa, mureat sisäosat hienoksi hienonnettuina
- 4 kynttä12 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 2 keskikokoista60 gsalottisipulia, ohuina viipaleina
- 3 chiliä19 gpunaisia chilejä (bird's eye ja/tai pitkiä punaisia), viipaloituina
- 2 rkl36 gkalakastiketta
- 1 tlfariinisokeria
- 1/2 tljauhettua kurkumaa
- 1/2 tljauhettua mustapippuria
- 1 rkl14 gmietoa öljyä (rypsiöljyä)
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, lohkoina
- 1 keskikokoinen150 gpunainen paprika, suikaleina
- 1/4 kuppia60 gvettä (kastiketta varten)
- 2 vartta30 gkevätsipulia, 3 cm:n paloina
- 1/4 kuppia10 gtuoreita korianterinlehtiä (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi, laita se kattilaan riisiä varten varatun veden kanssa ja kiehauta.
- 2
Peitä kannella, laske lämpö miedoksi ja keitä hiljalleen 30–35 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt, ja anna sitten hautua liedeltä nostettuna kannen alla.
- 3
Leikkaa kana suupaloiksi.
- 4
Sekoita kanaan puolet sitruunaruohosta, puolet valkosipulista, kalakastike, fariinisokeri, kurkuma ja mustapippuri.
- 5
Anna kanan marinoitua 15 minuuttia sillä aikaa, kun leikkaat kasvikset.
- 6
Kuumenna öljy isossa wokissa tai tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 7
Paista salottisipuleita loppujen sitruunaruohon ja valkosipulin kanssa 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti kullanruskeita.
- 8
Lisää kana yhtenä kerroksena ja ruskista 2 minuuttia sekoittamatta.
- 9
Paista kanaa sekoitellen vielä 4–5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
- 10
Lisää sipuli, punainen paprika ja chilit ja paista sekoitellen 2 minuuttia.
- 11
Kaada joukkoon kastiketta varten varattu vesi ja sekoittele, kunnes kana on kiiltävän kuorrutettu ja kypsynyt 74 °C:seen / 165 °F:seen, noin 2 minuuttia lisää.
- 12
Sekoita joukkoon kevätsipulit ja kypsennä 30 sekuntia.
- 13
Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoile kana sen päällä, halutessasi korianterilla viimeisteltynä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä reisifileiden sijaan kananrintaa vähärasvaisempaa vaihtoehtoa varten ja lyhennä paistoaikaa minuutilla tai kahdella, jotta liha pysyy mehevänä.
- Vaihda täysjyväjasmiiniriisi valkoiseen jasmiiniriisiin, jolloin vettä tarvitaan noin 1 1/2 kuppia ja haudutusaika on 15 minuuttia.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty kalakastike, sillä kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Jos tuoretta sitruunaruohoa on vaikea löytää, käytä 3–4 rkl purkitettua tai pakastettua hienonnettua sitruunaruohoa.
Säilytys
Laita kana ja riisi jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Syö kana 3–4 päivän kuluessa, mutta riisi 1 päivän kuluessa, ja lämmitä se vain kerran. Kuumenna kaikki höyryävän kuumaksi. Jäähdytä riisi nopeasti. Paprika pehmenee lämmitettäessä, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sitruunaruoho ja valkosipuli sekä viipaloi salottisipulit, sipuli, paprika ja chilit enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös keittää riisin edellisenä päivänä, jäähdyttää sen nopeasti jääkaappiin ja kuumentaa sen sitten höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Vietnamilainen sitruunaruoho-chilikana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (461 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 456 kcal | 99 kcal |
| Proteiini | 35,5 g | 7,7 g |
| Hiilihydraatit | 52,3 g | 11,3 g |
| josta sokereita | 6 g | 1,3 g |
| Kuitu | 3,9 g | 0,8 g |
| Rasva | 11,5 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 865 mg | 188 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
