ভিয়েতনামি লেমনগ্রাস চিলি চিকেন

বিকল্প

• কম চর্বির জন্য থাইয়ের বদলে মুরগির ব্রেস্ট ব্যবহার করুন, আর রসালো রাখতে স্টার-ফ্রাইয়ের সময় এক-দুই মিনিট কমিয়ে দিন।
• ব্রাউন জেসমিন চালের বদলে সাদা জেসমিন চাল নিন, জল কমিয়ে প্রায় 1 1/2 কাপ করুন এবং ঢিমে আঁচে রান্নার সময় 15 মিনিট করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ফিশ সস বেছে নিন, কারণ বাকি সব উপকরণ স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত।
• তাজা লেমনগ্রাস না পেলে 3 থেকে 4 টেবিল চামচ বোতলজাত বা ফ্রোজেন কুচানো লেমনগ্রাস ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে চিকেন ও ভাত আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। চিকেন 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, কিন্তু ভাত 1 দিনের মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই গরম করুন। সবকিছু ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। ভাত তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করুন। মনে রাখবেন, আবার গরম করলে ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যায়, তাই পদটি টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো।

আগে থেকে তৈরি

লেমনগ্রাস ও রসুন কুচিয়ে এবং শ্যালট, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও লঙ্কা কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ভাতও এক দিন আগে রান্না করে দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।