Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Víetnamskur sítrónugras- og chilikjúklingur
Gà xào sả ớt
Mjúkir kjúklingabitar steiktir með ilmandi sítrónugrasi, hvítlauk og sterkum rauðum chili, gljáðir í bragðmikilli og sætri fiskisósu. Þessi léttari útgáfa bætir við stökkum lauk og rauðri papriku og er borin fram á hnetukenndum brúnum jasmín-hrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 23% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli190 gbrún jasmín-hrísgrjón
- 2 bollar475 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 600 gbeinlaus og roðlaus kjúklingalæri, sýnileg fita skorin af
- 4 stilkar80 gsítrónugras, mjúki innri hlutinn fínsaxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður
- 2 meðalstórir60 gskalotlaukur, þunnt sneiddur
- 3 stk.19 grauður chili (bird's eye og/eða langur rauður), sneiddur
- 2 msk.36 gfiskisósa
- 1 tsk.púðursykur
- 1/2 tsk.túrmerik
- 1/2 tsk.malaður svartur pipar
- 1 msk.14 gbragðlítil olía (repjuolía)
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í báta
- 1 meðalstór150 grauð paprika, sneidd
- 1/4 bolli60 gvatn (fyrir sósuna)
- 2 stilkar30 gvorlaukur, skorinn í 3 cm bita
- 1/4 bolli10 gfersk kóríanderlauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið brúnu hrísgrjónin, setjið þau í pott með hrísgrjónavatninu og látið suðuna koma upp.
- 2
Setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 30-35 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin, takið síðan af hitanum og látið standa með lokinu á.
- 3
Skerið kjúklinginn í munnbita.
- 4
Blandið kjúklingnum saman við helminginn af sítrónugrasinu, helminginn af hvítlauknum, fiskisósuna, púðursykurinn, túrmerikið og svarta piparinn.
- 5
Látið kjúklinginn marinerast í 15 mínútur á meðan þið skerið grænmetið.
- 6
Hitið olíuna á stórri wok-pönnu eða viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 7
Steikið skalotlaukinn með afganginum af sítrónugrasinu og hvítlauknum í 1-2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp og hann er ljósgullinn.
- 8
Setjið kjúklinginn á pönnuna í einu lagi og brúnið í 2 mínútur án þess að hræra.
- 9
Steikið kjúklinginn áfram og hrærið í 4-5 mínútur í viðbót þar til hann er brúnaður.
- 10
Bætið lauknum, paprikunni og chilinu út í og steikið í 2 mínútur.
- 11
Hellið sósuvatninu út í og veltið þar til kjúklingurinn er gljáður og eldaður í gegn að 74 °C / 165 °F, um 2 mínútur í viðbót.
- 12
Hrærið vorlauknum saman við og eldið í 30 sekúndur.
- 13
Losið um hrísgrjónin með gaffli og berið kjúklinginn fram ofan á þeim, toppaðan með kóríander ef hann er notaður.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingabringur í stað læra fyrir fituminni kost og styttu steikingartímann um eina til tvær mínútur svo kjötið haldist safaríkt.
- Skiptu brúnu jasmín-hrísgrjónunum út fyrir hvít jasmín-hrísgrjón, minnkaðu vatnið í um 1 1/2 bolla og láttu malla í 15 mínútur.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu velja fiskisósu merkta glútenlausa, því öll önnur hráefni eru náttúrulega glútenlaus.
- Ef erfitt er að finna ferskt sítrónugras má nota 3 til 4 msk af söxuðu sítrónugrasi úr krukku eða frysti.
Geymsla
Settu kjúklinginn og hrísgrjónin í sitt hvort loftþétta ílátið í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu kjúklinginn innan 3 til 4 daga en hrísgrjónin innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni upp. Hitaðu allt þar til það er rjúkandi heitt. Kældu hrísgrjónin hratt. Paprikan mýkist við upphitun, svo rétturinn er bestur nýeldaður.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu sítrónugrasið og hvítlaukinn og sneiddu skalotlaukinn, laukinn, paprikuna og chilíið allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Einnig má elda hrísgrjónin degi fyrr, kæla þau strax og setja í kæli, og hita þau svo þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnamskur sítrónugras- og chilikjúklingur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (461 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 456 kkal | 99 kkal |
| Prótein | 35,5 g | 7,7 g |
| Kolvetni | 52,3 g | 11,3 g |
| þar af sykur | 6 g | 1,3 g |
| Trefjar | 3,9 g | 0,8 g |
| Fita | 11,5 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 2,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 865 mg | 188 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
