Vietnamská · Oběd · Večeře
Vietnamské kuře s citronovou trávou a chilli
Gà xào sả ớt
Křehké kousky kuřete restované s voňavou citronovou trávou, česnekem a pálivým červeným chilli, glazované slano-sladkou omáčkou z rybí omáčky. Tato lehčí verze přidává křupavou cibuli a červenou papriku a vše se podává na oříškově chutnající hnědé jasmínové rýži.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 23% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 ghnědá jasmínová rýže
- 2 hrnky475 gvoda (na rýži)
- 600 gkuřecí stehna bez kosti a kůže, zbavená viditelného tuku
- 4 stonky80 gstonky citronové trávy, měkká vnitřní část nadrobno nasekaná
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 2 střední60 gšalotky, nakrájené na tenké plátky
- 3 papričky19 gčervené chilli papričky (ptačí oko a/nebo dlouhé červené), nakrájené
- 2 lžícerybí omáčka
- 1 lžičkahnědý cukr
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 1 lžíceneutrální olej (řepkový)
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na měsíčky
- 1 střední150 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 1/4 hrnku60 gvoda (na omáčku)
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 1/4 hrnku10 gčerstvé lístky koriandru (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte, pak ji v hrnci smíchejte s vodou na rýži a přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte, stáhněte plamen na mírný a vařte 30-35 minut, dokud se voda nevsákne, pak nechte odstavenou pod pokličkou odpočinout.
- 3
Kuře nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- 4
Kuře smíchejte s polovinou citronové trávy, polovinou česneku, rybí omáčkou, hnědým cukrem, kurkumou a černým pepřem.
- 5
Kuře nechte 15 minut marinovat, zatímco nakrájíte zeleninu.
- 6
Ve velkém woku nebo nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 7
Šalotku osmahněte se zbylou citronovou trávou a česnekem 1-2 minuty, dokud nezavoní a lehce nezezlátne.
- 8
Přidejte kuře v jedné vrstvě a 2 minuty opékejte bez míchání.
- 9
Kuře restujte za stálého míchání ještě 4-5 minut, dokud nezhnědne.
- 10
Přidejte cibuli, červenou papriku a chilli a restujte 2 minuty.
- 11
Vlijte vodu na omáčku a promíchávejte, dokud kuře nezíská lesklou glazuru a není propečené na 74 °C / 165 °F, ještě asi 2 minuty.
- 12
Vmíchejte jarní cibulku a vařte 30 sekund.
- 13
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s kuřetem navrchu, případně posypané koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro libovější maso použijte místo stehen kuřecí prsa a zkraťte smažení o minutu či dvě, aby zůstala šťavnatá.
- Hnědou jasmínovou rýži nahraďte bílou jasmínovou, vodu snižte asi na 1 1/2 hrnku a dobu vaření na 15 minut.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte rybí omáčku označenou jako bezlepková, všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pokud těžko seženete čerstvou citronovou trávu, použijte 3 až 4 lžíce nasekané citronové trávy ze sklenice nebo mražené.
Skladování
Kuře a rýži uložte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách. Kuře spotřebujte do 3 až 4 dnů, rýži však do 1 dne a ohřívejte ji jen jednou. Vše ohřívejte, dokud není horké a nejde z něj pára. Rýži rychle zchlaďte. Paprika při ohřívání změkne, proto je pokrm nejlepší čerstvý.
Příprava předem
Citronovou trávu a česnek nasekejte a šalotky, cibuli, papriku a chilli nakrájejte až den předem a uchovejte je zakryté v lednici. Rýži můžete také uvařit den předem, rychle ji zchladit a dát do lednice, pak ji ohřejte, dokud není horká a nejde z ní pára.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamské kuře s citronovou trávou a chilli jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (461 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 456 kcal | 99 kcal |
| Bílkoviny | 35,5 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 52,3 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 6 g | 1,3 g |
| Vláknina | 3,9 g | 0,8 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 865 mg | 188 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
