Vietnameză · Prânz · Cină
Pui vietnamez cu lemongrass și chili
Gà xào sả ớt
Bucăți fragede de pui călite la wok cu lemongrass aromat, usturoi și ardei iute roșu, glazurate într-un sos dulce-sărat pe bază de sos de pește. Această variantă mai ușoară adaugă ceapă crocantă și ardei gras roșu și se servește peste orez brun iasomie, cu aromă de nucă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 23% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun iasomie
- 2 căni475 gapă (pentru orez)
- 600 gpulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 4 tulpini80 glemongrass, partea interioară fragedă tocată mărunt
- 4 căței12 gusturoi, tocat
- 2 medii60 geșalotă, tăiată felii subțiri
- 3 ardei19 gardei iuți roșii (bird's eye și/sau lungi), tăiați felii
- 2 linguri36 gsos de pește
- 1 lingurițăzahăr brun
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingură14 gulei neutru (de rapiță)
- 1 medie110 gceapă, tăiată în felii groase
- 1 mediu150 gardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1/4 cană60 gapă (pentru sos)
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1/4 cană10 gfrunze de coriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi pune-l într-o cratiță cu apa pentru orez și adu la fierbere.
- 2
Acoperă, redu focul la mic și fierbe 30-35 de minute, până se absoarbe apa, apoi lasă-l să stea de pe foc, cu capacul pus.
- 3
Taie puiul în bucăți mici.
- 4
Amestecă puiul cu jumătate din lemongrass, jumătate din usturoi, sosul de pește, zahărul brun, turmericul și piperul negru.
- 5
Lasă puiul la marinat 15 minute, timp în care tai legumele.
- 6
Încinge uleiul într-un wok mare sau o tigaie antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 7
Călește eșalota cu restul de lemongrass și usturoi 1-2 minute, până devin aromate și ușor aurii.
- 8
Adaugă puiul într-un singur strat și rumenește-l 2 minute fără să amesteci.
- 9
Călește puiul la wok încă 4-5 minute, până se rumenește.
- 10
Adaugă ceapa, ardeiul gras și ardeii iuți și călește 2 minute.
- 11
Toarnă apa pentru sos și amestecă până când puiul este glazurat și gătit complet, la 74 °C / 165 °F, încă aproximativ 2 minute.
- 12
Adaugă ceapa verde și gătește 30 de secunde.
- 13
Afânează orezul cu furculița și servește puiul deasupra, presărat cu coriandru, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui în loc de pulpe pentru o variantă mai slabă și scurtează timpul de călire cu un minut sau două, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește orezul brun iasomie cu orez alb iasomie, reducând apa la aproximativ 1 1/2 căni și fierberea la 15 minute.
- Pentru o variantă fără gluten, alege un sos de pește etichetat fără gluten, deoarece toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Dacă nu găsești lemongrass proaspăt, folosește 3–4 linguri de lemongrass tocat din borcan sau congelat.
Păstrare
Pune puiul și orezul la frigider, în recipiente ermetice separate, în cel mult 2 ore. Consumă puiul în 3–4 zile, dar orezul în cel mult 1 zi și reîncălzește-l o singură dată. Reîncălzește totul până scoate aburi. Răcește orezul rapid și ține cont că ardeii se înmoaie la reîncălzire, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt.
Pregătire în avans
Toacă lemongrassul și usturoiul și taie eșalota, ceapa, ardeiul gras și ardeii iuți cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Poți găti și orezul cu o zi înainte: răcește-l și pune-l repede la frigider, apoi reîncălzește-l până scoate aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui vietnamez cu lemongrass și chili cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (461 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 456 kcal | 99 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 7,7 g |
| Carbohidrați | 52,3 g | 11,3 g |
| din care zaharuri | 6 g | 1,3 g |
| Fibre | 3,9 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 11,5 g | 2,5 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 865 mg | 188 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
