Vietnamska · kosilo · Večerja
Vietnamski piščanec z limonsko travo in čilijem
Gà xào sả ớt
Mehki koščki piščanca, popraženi v voku z dišečo limonsko travo, česnom in pekočim rdečim čilijem, oviti v slano-sladko glazuro iz ribje omake. Ta lažja različica doda hrustljavo čebulo in rdečo papriko, vse pa postrežemo na orehovo dišečem rjavem jasminovem rižu.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 23% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica190 grjavi jasminov riž
- 2 skodelici475 gvoda (za riž)
- 600 gpiščančja bedra brez kosti in kože, očiščena vidne maščobe
- 4 stebla80 glimonska trava, mehki notranji del drobno sesekljan
- 4 stroki12 gčesen, sesekljan
- 2 srednji60 gšalotka, na tanke rezine
- 3 čiliji19 grdeči čiliji (bird's eye in/ali dolgi rdeči), narezani
- 2 žlici36 gribja omaka
- 1 žličkarjavi sladkor
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 1 žlica14 gnevtralno olje (repično)
- 1 srednja110 gčebula, narezana na krhlje
- 1 srednja150 grdeča paprika, narezana na trakove
- 1/4 skodelice60 gvoda (za omako)
- 2 stebli30 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 1/4 skodelice10 glisti svežega koriandra (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite, nato ga v kozici združite z vodo za riž in zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 30-35 minut, da se voda vpije, nato pustite počivati stran od ognja s pokrovko.
- 3
Piščanca narežite na koščke za en grižljaj.
- 4
Piščanca zmešajte s polovico limonske trave, polovico česna, ribjo omako, rjavim sladkorjem, kurkumo in črnim poprom.
- 5
Piščanca pustite 15 minut v marinadi, medtem ko narežete zelenjavo.
- 6
V velikem voku ali ponvi z neoprijemljivo prevleko na srednje močnem ognju segrejte olje.
- 7
Šalotko s preostalo limonsko travo in česnom pražite 1-2 minuti, da zadiši in rahlo porumeni.
- 8
Dodajte piščanca v eni plasti in ga 2 minuti pecite brez mešanja.
- 9
Piščanca med mešanjem pražite še 4-5 minut, da porjavi.
- 10
Dodajte čebulo, rdečo papriko in čilije ter med mešanjem pražite 2 minuti.
- 11
Prilijte vodo za omako in mešajte, dokler piščanec ni glaziran in pečen do 74 °C / 165 °F, še približno 2 minuti.
- 12
Vmešajte mlado čebulo in kuhajte 30 sekund.
- 13
Riž razrahljajte z vilicami in nanj naložite piščanca ter po želji potresite s koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj pusto različico uporabite piščančje prsi namesto beder in čas praženja skrajšajte za minuto ali dve, da ostanejo sočne.
- Rjavi jasminov riž zamenjajte z belim jasminovim, vodo zmanjšajte na približno 1 1/2 skodelice, kuhanje pa na 15 minut.
- Za jed brez glutena izberite ribjo omako z oznako brez glutena, saj so vse druge sestavine naravno brez glutena.
- Če svežo limonsko travo težko dobite, uporabite 3 do 4 žlice sesekljane limonske trave iz kozarca ali zamrznjene.
Shranjevanje
Piščanca in riž v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Piščanca pojejte v 3 do 4 dneh, riž pa v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat. Vse pogrejte, da se iz jedi močno kadi. Riž hitro ohladite; upoštevajte, da se paprika pri pogrevanju zmehča, zato je jed najboljša sveža.
Vnaprejšnja priprava
Limonsko travo in česen lahko sesekljate, šalotko, čebulo, papriko in čilije pa narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Tudi riž lahko skuhate dan prej, ga hitro ohladite in shranite v hladilnik, nato pa ga pogrejte, da se iz njega močno kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Vietnamski piščanec z limonsko travo in čilijem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (461 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 456 kcal | 99 kcal |
| Beljakovine | 35,5 g | 7,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 52,3 g | 11,3 g |
| od tega sladkorji | 6 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 3,9 g | 0,8 g |
| Maščobe | 11,5 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 865 mg | 188 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
