वियतनामी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वियतनामी लेमनग्रास चिली चिकन
Gà xào sả ớt
नर्म चिकन के टुकड़े, खुशबूदार लेमनग्रास, लहसुन और तीखी लाल मिर्च के साथ स्टर-फ्राई किए गए और फिश सॉस की नमकीन-मीठी परत में लिपटे हुए। इस हल्के संस्करण में कुरकुरा प्याज़ और लाल शिमला मिर्च भी है, और इसे सौंधे स्वाद वाले ब्राउन जैस्मिन चावल के ऊपर परोसा जाता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 23% · प्रोटीन 31%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप190 ग्रामब्राउन जैस्मिन चावल
- 2 कप475 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 600 gबिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 4 डंठल80 ग्रामलेमनग्रास के डंठल, अंदर का नर्म भाग बारीक कटा हुआ
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), पतले कटे हुए
- 3 मिर्च19 ग्रामलाल मिर्च (बर्ड्स आई और/या लंबी लाल), कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामफिश सॉस
- 1 छोटा चम्मचब्राउन शुगर
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामहल्का तेल (कनोला)
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप60 ग्रामपानी (सॉस के लिए)
- 2 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, 3 cm लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ी हरा धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन चावल धो लें, फिर उसे चावल वाले पानी के साथ एक पतीले में डालकर उबाल आने दें।
- 2
ढककर आँच धीमी करें और 30-35 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न लिया जाए, फिर आँच से हटाकर ढक्कन लगाए हुए ही रहने दें।
- 3
चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4
चिकन में आधा लेमनग्रास, आधा लहसुन, फिश सॉस, ब्राउन शुगर, हल्दी और काली मिर्च मिलाएँ।
- 5
सब्ज़ियाँ काटने तक चिकन को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 6
एक बड़े वोक या नॉनस्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
- 7
शैलट को बचे हुए लेमनग्रास और लहसुन के साथ 1-2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 8
चिकन को एक परत में डालें और बिना चलाए 2 मिनट तक सेकें।
- 9
चिकन को 4-5 मिनट और चलाते हुए भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए।
- 10
प्याज़, लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालकर 2 मिनट तक स्टर-फ्राई करें।
- 11
सॉस वाला पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चिकन पर परत न चढ़ जाए और वह 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पक न जाए, लगभग 2 मिनट और।
- 12
हरा प्याज़ मिलाएँ और 30 सेकंड पकाएँ।
- 13
चावल को कांटे से हल्का खोलें और चिकन को उसके ऊपर परोसें, चाहें तो हरा धनिया डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम चर्बी के लिए थाई (जांघ) की जगह चिकन ब्रेस्ट लें, और स्टर-फ्राई का समय एक-दो मिनट कम कर दें ताकि वह रसीला बना रहे।
- ब्राउन जैस्मिन चावल की जगह सफ़ेद जैस्मिन चावल लें, पानी लगभग 1 1/2 कप और धीमी आँच पर पकाने का समय 15 मिनट कर दें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ़्री लिखा हुआ फिश सॉस चुनें, क्योंकि बाकी सभी सामग्री प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ़्री हैं।
- अगर ताज़ा लेमनग्रास न मिले, तो 3 से 4 बड़े चम्मच जार वाला या फ्रोज़न बारीक कटा लेमनग्रास इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
चिकन और चावल को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। चिकन 3 से 4 दिन में खा लें, लेकिन चावल 1 दिन के अंदर खाएँ और उसे सिर्फ़ एक बार ही गर्म करें। सब कुछ अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। चावल को जल्दी ठंडा करें; ध्यान रखें कि दोबारा गर्म करने पर शिमला मिर्च नरम हो जाती है, इसलिए यह डिश ताज़ा ही सबसे अच्छी लगती है।
पहले से तैयारी
लेमनग्रास और लहसुन बारीक काट लें, और छोटे प्याज़, प्याज़, शिमला मिर्च और लाल मिर्च एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रखें। चावल भी एक दिन पहले पकाकर तुरंत ठंडा करके फ्रिज में रख सकते हैं, फिर भाप निकलने तक गर्म करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (461 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 456 किलो कैलोरी | 99 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 35.5 ग्राम | 7.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52.3 ग्राम | 11.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.9 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 11.5 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 865 मि.ग्रा. | 188 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
