Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Gà xào sả ớt
Những miếng gà mềm xào cùng sả thơm, tỏi và ớt đỏ cay nồng, áo đều lớp nước mắm mặn ngọt đậm đà. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này có thêm hành tây giòn và ớt chuông đỏ, ăn kèm cơm gạo lứt thơm (jasmine) bùi bùi.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 23% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 chén190 ggạo lứt thơm (jasmine)
- 2 chén475 gnước (nấu cơm)
- 600 gđùi gà rút xương bỏ da, lọc bỏ mỡ
- 4 cây80 gsả cây, lấy phần lõi non băm nhuyễn
- 4 tép12 gtỏi, băm
- 2 củ vừa60 ghành tím, thái mỏng
- 3 quả19 gớt đỏ (ớt hiểm và/hoặc ớt sừng), thái lát
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 1 muỗng cà phêđường nâu
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn (dầu cải)
- 1 củ vừa110 ghành tây, cắt múi cau
- 1 quả vừa150 gớt chuông đỏ, thái sợi
- 1/4 chén60 gnước (làm sốt)
- 2 cây30 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1/4 chén10 glá ngò rí tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, cho vào nồi cùng nước nấu cơm rồi đun sôi.
- 2
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu 30-35 phút đến khi cạn nước, sau đó tắt bếp và để nguyên nắp cho cơm ủ.
- 3
Cắt gà thành miếng vừa ăn.
- 4
Ướp gà với một nửa lượng sả, một nửa lượng tỏi, nước mắm, đường nâu, bột nghệ và tiêu đen.
- 5
Để gà thấm gia vị 15 phút trong lúc thái rau củ.
- 6
Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo chống dính trên lửa vừa lớn.
- 7
Phi hành tím với phần sả và tỏi còn lại 1-2 phút đến khi thơm và hơi vàng.
- 8
Cho gà vào xếp một lớp và áp chảo 2 phút, không đảo.
- 9
Đảo gà thêm 4-5 phút đến khi vàng đều.
- 10
Cho hành tây, ớt chuông đỏ và ớt vào xào 2 phút.
- 11
Đổ nước làm sốt vào và đảo đều đến khi gà bóng sốt và chín tới 74 °C / 165 °F, khoảng 2 phút nữa.
- 12
Cho hành lá vào đảo thêm 30 giây.
- 13
Xới tơi cơm, cho gà lên trên và rắc ngò rí nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà thay đùi gà để ít mỡ hơn, rút ngắn thời gian xào một hai phút để thịt vẫn mọng nước.
- Thay gạo lứt thơm bằng gạo thơm jasmine trắng, giảm nước còn khoảng 1 1/2 cốc và nấu liu riu 15 phút.
- Để món ăn không chứa gluten, hãy chọn nước mắm có ghi không chứa gluten, vì các nguyên liệu còn lại vốn đã không có gluten.
- Nếu khó tìm sả tươi, dùng 3 đến 4 muỗng canh sả băm đóng lọ hoặc đông lạnh.
Bảo quản
Cho gà và cơm vào hộp kín riêng biệt và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Ăn gà trong 3 đến 4 ngày, còn cơm nên ăn trong 1 ngày và chỉ hâm lại một lần. Hâm nóng mọi thứ đến khi bốc hơi nóng. Làm nguội cơm thật nhanh; lưu ý ớt chuông sẽ mềm đi khi hâm lại, nên món ngon nhất khi ăn ngay.
Chuẩn bị trước
Có thể băm sả, tỏi và thái hành tím, hành tây, ớt chuông, ớt trước một ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Cơm cũng có thể nấu trước một ngày, làm nguội và cho vào tủ lạnh ngay, rồi hâm đến khi bốc hơi nóng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà xào sả ớt chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (461 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 456 kcal | 99 kcal |
| Protein | 35,5 g | 7,7 g |
| Carbohydrate | 52,3 g | 11,3 g |
| trong đó đường | 6 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 3,9 g | 0,8 g |
| Chất béo | 11,5 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,5 g |
| Natri | 865 mg | 188 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
