Wietnamska · Obiad · Kolacja
Wietnamski kurczak z trawą cytrynową i chili
Gà xào sả ớt
Delikatne kawałki kurczaka smażone z aromatyczną trawą cytrynową, czosnkiem i ostrą czerwoną papryczką chili, glazurowane słono-słodkim sosem rybnym. Ta lżejsza wersja zawiera chrupiącą cebulę i czerwoną paprykę, a całość podaje się na orzechowym brązowym ryżu jaśminowym.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 23% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka190 gbrązowy ryż jaśminowy
- 2 szklanki475 gwoda (do ryżu)
- 600 gfilety z udek kurczaka bez kości i skóry, oczyszczone z widocznego tłuszczu
- 4 łodygi80 gtrawa cytrynowa, miękka środkowa część drobno posiekana
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 2 średnie60 gszalotki, cienko pokrojone
- 3 papryczki19 gczerwone papryczki chili (bird's eye i/lub długie czerwone), pokrojone
- 2 łyżki36 gsos rybny
- 1 łyżeczkabrązowy cukier
- 1/2 łyżeczkimielona kurkuma
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 łyżka14 golej neutralny (rzepakowy)
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w cząstki
- 1 średnia150 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 1/4 szklanki60 gwoda (do sosu)
- 2 łodygi30 gdymka, pokrojona na kawałki o długości 3 cm
- 1/4 szklanki10 gświeże liście kolendry (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż, włóż go do garnka z wodą do ryżu i doprowadź do wrzenia.
- 2
Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu 30-35 minut, aż woda się wchłonie, a następnie zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem.
- 3
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
- 4
Wymieszaj kurczaka z połową trawy cytrynowej, połową czosnku, sosem rybnym, brązowym cukrem, kurkumą i czarnym pieprzem.
- 5
Odstaw kurczaka na 15 minut do zamarynowania, a w tym czasie pokrój warzywa.
- 6
Rozgrzej olej w dużym woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 7
Smaż szalotki z resztą trawy cytrynowej i czosnku przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą.
- 8
Dodaj kurczaka w jednej warstwie i obsmażaj 2 minuty bez mieszania.
- 9
Smaż kurczaka, mieszając, jeszcze 4-5 minut, aż się zrumieni.
- 10
Dodaj cebulę, czerwoną paprykę i papryczki chili i smaż, mieszając, 2 minuty.
- 11
Wlej wodę do sosu i mieszaj, aż kurczak pokryje się glazurą i będzie całkowicie usmażony (74 °C / 165 °F w środku), jeszcze około 2 minut.
- 12
Wmieszaj dymkę i smaż 30 sekund.
- 13
Spulchnij ryż widelcem i podawaj z kurczakiem na wierzchu, posypanym kolendrą, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast filetów z udek użyj piersi z kurczaka, by danie było chudsze – smaż je o minutę lub dwie krócej, żeby mięso pozostało soczyste.
- Zamiast brązowego ryżu jaśminowego użyj białego ryżu jaśminowego, zmniejszając ilość wody do około 1 1/2 szklanki, a czas gotowania do 15 minut.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz sos rybny oznaczony jako bezglutenowy – wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Jeśli trudno o świeżą trawę cytrynową, użyj 3–4 łyżek posiekanej trawy cytrynowej ze słoiczka lub mrożonej.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż kurczaka i ryż do osobnych, szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Kurczaka zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia i odgrzewaj go tylko raz. Wszystko odgrzewaj, aż będzie gorące i zacznie parować. Ryż szybko schłodź. Pamiętaj, że papryka mięknie podczas odgrzewania, więc danie najlepiej smakuje świeże.
Przygotuj wcześniej
Trawę cytrynową i czosnek posiekaj, a szalotki, cebulę, paprykę i chili pokrój nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Ryż również możesz ugotować dzień wcześniej – szybko go schłodź i wstaw do lodówki, a potem odgrzej, aż będzie gorący i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wietnamski kurczak z trawą cytrynową i chili jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (461 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 456 kcal | 99 kcal |
| Białko | 35,5 g | 7,7 g |
| Węglowodany | 52,3 g | 11,3 g |
| w tym cukry | 6 g | 1,3 g |
| Błonnik | 3,9 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 11,5 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,5 g |
| Sód | 865 mg | 188 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
