داليا ماسالا بالخضار

حمّص البرغل دون زيت في قدر سميك على نار متوسطة مع التقليب المتكرر لمدة 4-5 دقائق حتى تفوح منه رائحة محمّصة شبيهة بالمكسرات ويغمق لونه قليلاً.

انقل البرغل المحمّص إلى طبق وضعه جانباً.

سخّن الزيت في القدر نفسه على نار متوسطة وأضف بذور الخردل، وعندما تبدأ بالفرقعة أضف بذور الكمون.

أضف البصل واطهه لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يطرى ويصبح ذهبياً قليلاً.

أضف الزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة واحدة.

أضف الطماطم واطهها لمدة 3 دقائق حتى تطرى.

أضف الجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء والكركم وقلّب لمدة دقيقتين.

أعد البرغل المحمّص إلى القدر، واسكب الماء وأضف الملح.

اترك المزيج يغلي، ثم غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج البرغل وتتكاثف العصيدة؛ أضف القليل من الماء إذا جفّت كثيراً.

أضف الجارام ماسالا إن رغبت، وأطفئ النار واترك القدر مغطى لمدة 3 دقائق.

أضف عصير الليمون والكزبرة المفرومة وقدّمه ساخناً.