بوها

ضع البوها في مصفاة واشطفها تحت ماء الصنبور الجاري لمدة 20 ثانية تقريبًا مع التقليب برفق حتى تلين قليلًا؛ لا تنقعها.

صفّها جيدًا، ثم رشّ عليها 2 ملعقة كبيرة من الماء والكركم والملح والسكر (إن استخدمته)، وقلّبها برفق واتركها جانبًا 5 دقائق لتلين.

حمّص الفول السوداني دون زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 4–5 دقائق مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته؛ ثم انقله إلى طبق.

سخّن الزيت في المقلاة نفسها على نار متوسطة وأضف بذور الخردل؛ اتركها تطقطق لبضع ثوانٍ.

أضف بذور الكمون وأوراق الكاري والفلفل الأخضر وقلّب لمدة 30 ثانية.

أضف البصل واطهه لمدة 3–4 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا.

أضف البازلاء وقلّب، ثم غطِّ المقلاة واطهها لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

فكّك البوها بالشوكة لتفريق أي كتل، ثم أضفها إلى المقلاة وقلّبها برفق حتى تمتزج.

غطِّ المقلاة واطهِ على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق حتى تسخن تمامًا وتطرى.

أطفئ النار، وأضف عصير الليمون ومعظم الفول السوداني المحمص والكزبرة وقلّب.

قدّمها ساخنة مزيّنة بما تبقى من الفول السوداني والكزبرة.