سبزی مصالحہ دلیہ

دلیے کو بھاری تلے والی دیگچی میں درمیانی آنچ پر، بار بار چلاتے ہوئے، 4-5 منٹ تک بغیر تیل کے بھونیں یہاں تک کہ اس میں سے سوندھی خوشبو آنے لگے اور رنگ ہلکا سا گہرا ہو جائے۔

بھنا ہوا دلیہ ایک پلیٹ میں نکال کر الگ رکھ دیں۔

اسی دیگچی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ جب وہ چٹخنے لگے تو زیرہ ڈال دیں۔

پیاز ڈالیں اور تقریباً 4 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

ادرک اور ہری مرچ ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک 3 منٹ پکائیں۔

گاجر، فرانسیسی پھلیاں، مٹر اور ہلدی ڈال کر 2 منٹ تک چلائیں۔

بھنا ہوا دلیہ دوبارہ دیگچی میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور نمک شامل کریں۔

ابال آنے دیں، پھر ڈھکن ڈھانپ کر آنچ ہلکی کریں اور 15-18 منٹ تک، کبھی کبھار چلاتے ہوئے، پکائیں یہاں تک کہ دلیہ گل جائے اور گاڑھا ہو جائے؛ اگر زیادہ خشک ہو جائے تو تھوڑا سا اور پانی ڈال دیں۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو گرم مصالحہ ملائیں، چولہا بند کریں اور ڈھک کر 3 منٹ دم پر رہنے دیں۔

آخر میں لیموں کا رس اور کٹا ہوا ہرا دھنیا ڈالیں اور گرم گرم پیش کریں۔